Richtiges Trocknen von Karotten: 5 Methoden

Es ist allgemein bekannt, dass Karotten wertvolle Eigenschaften und einen hervorragenden würzigen und süßen Geschmack haben. Ihre Zugabe verwandelt jedes Gericht. Daher steht dieses Wurzelgemüse in der Beliebtheit nach der Kartoffel an zweiter Stelle. Karotten werden in Suppen, Hauptgerichte, Vorspeisen und Salate gegeben. Daraus werden Desserts, Säfte gemacht und sie werden auch roh gegessen.

Dieses Wurzelgemüse lässt sich während des gesamten Winters gut lagern, sodass es immer verfügbar ist. Um Karotten jedoch richtig zu konservieren, müssen mehrere Bedingungen erfüllt sein, da sie sonst schnell verfaulen oder ihren Geschmack verlieren. Ein guter und geräumiger Keller ist erforderlich, außerdem wird empfohlen, für die Lagerung Karotten gleicher Größe, glatt, eben und ohne Beschädigungen auszuwählen. Denn diese können zu Infektionsquellen für pathogene Organismen werden.

Normalerweise werden Gemüse, die diese Bedingungen nicht erfüllen, weiterverarbeitet; man bereitet daraus Salate, Gemüsemischungen zu und konserviert sie. Auch diese Methode hat ihren Nachteil. Bei der Hitzebehandlung verliert das Wurzelgemüse einen Teil seiner wertvollen Inhaltsstoffe. Zudem erfordert diese Methode viel Zeit und Mühe.

Man kann auch die Gefriermethode nutzen. Um große Mengen zu konservieren, ist ein separates Gefrierfach erforderlich. Das Trocknen erhält die meisten Vitamine und Spurenelemente, und einige Trocknungsmethoden erfordern keine ständige persönliche Anwesenheit. Für das getrocknete Produkt findet sich leicht ein Platz im Schrank oder in der Vorratskammer. Ein gutes Ergebnis hängt weitgehend von der Qualität des verwendeten Rohmaterials ab. Daher sollte man die Auswahl der Sorten und Wurzelgemüse mit Bedacht und Kalkül angehen. Ein weiterer Vorteil von getrockneten Karotten ist, dass nach der Verarbeitung die Vitamine, Mineralien und andere nützliche Stoffe fast vollständig erhalten bleiben.

Wie wählt man Karotten zum Trocknen aus?

Für das Trocknen kann jede Sorte verwendet werden. Es wird jedoch empfohlen, sich für mittelspäte bis späte Sorten zu entscheiden. Diese haben eine dichtere Struktur, einen ausgeprägten Geschmack und ein starkes Aroma, sammeln mehr Nährstoffe und Vitamine und enthalten weniger Feuchtigkeit, was den Trocknungsprozess deutlich beschleunigt. Zu diesen Sorten gehören beispielsweise Karlena, Samson, Schantane und Korolewa Osseni. Für das Trocknen sollte man Sorten mit guter Lagerfähigkeit auswählen, ebenso wie für die frische Lagerung. Solche Möhren sind in der Regel fester, süßer und enthalten weniger Feuchtigkeit, sodass sie schneller trocknen und sich besser lagern lassen.

Außerdem müssen Sie die Möhren richtig ernten. Die Erntezeit fällt normalerweise in den September. Am besten ist es, wenn die Erde trocken ist, daher sollten Sie einige Tage vorher mit dem Gießen aufhören. Sonst nehmen die Wurzeln zu viel Feuchtigkeit auf.

Das Ausgraben der Möhren sollte vorsichtig erfolgen, um sie nicht mit der Schaufel zu beschädigen. Heben Sie das Gemüse zunächst an, ziehen Sie es dann am Grün aus der Erde. Vor dem Waschen und Schälen müssen Sie die Ernte an der Luft trocknen lassen, indem Sie sie in einer Schicht auf dem Beet ausbreiten und 2–3 Stunden liegen lassen. Danach die getrocknete Erde abschütteln. Am besten ernten Sie die Möhren an einem warmen, trockenen Tag, wenn es das Wetter zulässt. Während die Möhren trocknen, können Sie mit einer Schere oder einem Messer das Grün bis zur Wurzel abschneiden.

Danach sollten Sie die Wurzeln begutachten und sortieren. Sortieren Sie die am wenigsten gelungenen Exemplare aus, die zu viele Mängel und Beschädigungen aufweisen, sowie kleine und krumme. Stark beschädigte werfen Sie besser weg. Kleine, krumme oder leicht angeschnittene können Sie für Salate, bunte Mischungen und andere Konserven verwenden.

Für das Trocknen sollten Sie süße und aromatische Möhren auswählen. Während der Dehydration verfliegt ein Teil des Aromas, der Geschmack wird weniger intensiv, daher ist es so wichtig, von Anfang an gute Exemplare auszuwählen.

Das Gemüse zum Trocknen vorbereiten

Die Vorbereitung beginnt mit dem Waschen. Sie müssen die Möhren von allen Verschmutzungen reinigen. Um die gesamte Erde zu entfernen, die sich in kleinen Rissen festsetzen kann, können Sie einen harten Schwamm oder eine Bürste verwenden. Wenn der gesamte Schmutz entfernt ist, legen Sie die Wurzeln in einer Schicht aus und lassen Sie die Feuchtigkeit an der Oberfläche etwas verdunsten.

Schälen Sie die Möhren vorsichtig, indem Sie nur eine dünne Schicht entfernen. So bleiben mehr Vitamine und Spurenelemente erhalten. Verwenden Sie dazu am besten einen Gemüseschäler, der sehr dünne Streifen abträgt. Wenn die Oberfläche kleine Beschädigungen oder Verformungen aufweist, müssen Sie diese unbedingt entfernen. Schneiden Sie auch den grünen Teil des Gemüses ab. Dieser enthält Chlorophyll, das einen sehr starken Geruch und einen bitteren Geschmack verursacht. Daher sollten Sie diesen Teil der Möhre weder trocknen noch zum Kochen verwenden.

Jetzt können Sie schneiden. Form und Größe der Stücke sind beliebig. Sie können das Gemüse bereits so zerkleinern, dass die Form zum Gericht passt. Schneiden Sie einen Teil in Würfel, einen anderen in Streifen. Sie können auch in dünne Scheiben oder lange Streifen längs zur Wurzel schneiden. Alles hängt von Ihrer Fantasie und Ihren Vorlieben ab. Sie können es auch einfach auf einer groben Reibe raspeln.

Manche Hausfrauen trocknen Karotten roh, ohne Vorbereitung. Dennoch wird empfohlen, das Gemüse zu blanchieren. So wird das Endprodukt viel süßer, aromatischer und gart schneller, wenn es zu Gerichten hinzugefügt wird.

Wurzelgemüse wird blanchiert, bevor es zerkleinert wird. Dazu salziges Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das Gemüse hineingeben und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen lassen. Die Zeit hängt vom Ausgangsmaterial ab. Größere Karotten sollten länger gehalten werden, kleine sind deutlich schneller gar. Um die Garheit zu prüfen, genügt es, das Gemüse mit einem Zahnstocher oder einer Gabel zu durchstechen. Sie sollten mit Widerstand hineingehen. Die blanchierten Karotten müssen in kaltes Wasser gelegt werden, damit sie schnell abkühlen und nicht weiter garen. Ein weiches Produkt lässt sich nicht trocknen. Jetzt kann man zerkleinern und mit dem Trocknen beginnen.

Wie trocknet man Karotten zu Hause?

Die Hausfrauen sind frei in der Wahl der Trocknungsmethode für Karotten. In dieser Frage sollte man sich auf die eigenen Vorlieben, die Verfügbarkeit von Bedingungen, Zeit und geeigneten Geräten oder Räumen stützen. Es lässt sich nicht sagen, dass eine Methode besser ist als eine andere. Jede hat ihre eigenen Vor- oder Nachteile.

Das Trocknen auf natürliche Weise in der Sonne erfordert keine technischen Hilfsmittel und verbraucht keinen Strom, ist aber der längste Prozess und hängt vollständig von den Wetterbedingungen ab. Das Trocknen mit einem Backofen oder einem Dörrgerät ermöglicht schnellere Ergebnisse, erfordert jedoch Stromkosten und direkte Beteiligung.

Im Backofen

Die Option, Gemüse im Backofen zu trocknen, ist die am besten zugängliche von allen. Hier sind keine speziellen Geräte oder gutes Wetter und ein sonniger Ort erforderlich. Ein Backofen ist in fast jedem Haushalt vorhanden. Daher ist diese Methode eine der beliebtesten. Außerdem dauert das Trocknen im Backofen viel kürzer als auf natürliche Weise. Aber es gibt auch eigene Schwierigkeiten. Das Volumen des verarbeiteten Rohmaterials ist stark begrenzt. Außerdem muss man den Prozess überwachen und die Stücke regelmäßig umrühren, damit sie trocknen und nicht garen.

Die Vorbereitung von Karotten zum Trocknen im Backofen erfolgt genauso wie in anderen Fällen. Die geschnittenen Stücke sollten in einer dünnen Schicht auf ein Backblech gelegt werden. Wenn das Wurzelgemüse gerieben wurde, sollte die Schichtdicke nicht mehr als 1 cm betragen. Um zu verhindern, dass die Stücke am Boden des Behälters kleben bleiben, kann man ihn mit Backpapier, Folie auslegen oder eine Silikonmatte verwenden. Wenn die Karotten in Stücke oder Scheiben geschnitten sind, sollten sie in einem kleinen Abstand angeordnet werden. So wird das Trocknen schneller vonstattengehen.

Den Backofen auf 60–70 Grad vorheizen. Die Backbleche in den Backofen einschieben. Besser ist es, den Umluft- oder Ventilatormodus zu verwenden, falls das Gerät über eine solche Funktion verfügt, oder die Tür einen Spaltbreit offen zu lassen. Durch den entstehenden Spalt entweicht die verdampfende Feuchtigkeit. Bei laufendem Ventilator kann die Tür ebenfalls einen Spalt offen gelassen werden; der Prozess verläuft dann schneller und effizienter.

Schalten Sie nach einer Stunde den Ofen aus, öffnen Sie die Türen, der Dampf entweicht. Lassen Sie den Ofen und das Produkt abkühlen. Rühren Sie die Scheiben um. Heizen Sie dann den Backofen wieder auf 60–70 Grad vor und trocknen Sie die Karotten weiter, bis sie fertig sind. Diese Methode der „Pause“ hilft, die Feuchtigkeit im Produkt auszugleichen und das leicht verwelkte Wurzelgemüse schneller zu trocknen.

Der Vorgang dauert etwa 6–8 Stunden. Alles hängt von der Sorte, der Methode und der Dicke des Schnitts sowie den Eigenschaften des Ofens ab. Wenn die Trocknung abgeschlossen ist, nehmen Sie die Backbleche heraus und lassen Sie die Karotten bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Anschließend können Sie sie in Behälter für die weitere Lagerung umfüllen.

Im elektrischen Dörrgerät

Von allen Methoden ist das Trocknen im elektrischen Dörrgerät am optimalsten. Der Prozess dauert länger als im Ofen, aber deutlich kürzer als auf natürlichem Wege. Außerdem können die meisten Dörrgerät-Modelle große Produktmengen verarbeiten. Bei dieser Methode müssen Sie sich keine Sorgen um eine gleichmäßige Trocknung machen. Sie müssen nicht ständig in der Nähe sein, die Scheiben wenden oder umrühren. Nur gelegentlich sollten Sie die Tabletts austauschen, da die Luft in elektrischen Dörrgeräten von unten nach oben strömt, sodass die untere Ebene schneller trocknet. Wenn es jedoch nur wenige Ebenen gibt, können Sie dies auch unterlassen. Das langsame Trocknen des Produkts bewahrt ein Maximum an Vitaminen, Spurenelementen und anderen nützlichen Substanzen.

1. Legen Sie die vorbereiteten und geschnittenen Stücke auf die Gitter des Geräts. Die Konstruktion der elektrischen Dörrgeräte ist unterschiedlich. Bei einigen sind die Zellen in den Tabletts recht groß, daher müssen Sie das Produkt größer schneiden, damit die Stücke beim Trocknen nicht durchfallen.
2. Stellen Sie die empfohlene Trocknungstemperatur von 60–70 Grad ein. Einige Modelle verfügen über eine Funktion zur Regulierung der Luftstromstärke. Es lohnt sich, den Modus auf Maximum zu stellen, wenn Sie große Scheiben trocknen möchten.
3. Tauschen Sie nach 1–2 Stunden die Tabletts aus, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Der gesamte Vorgang dauert 6–12 Stunden. Die Dauer wird beeinflusst durch die Leistung des Dörrgeräts, die Feuchtigkeit des Rohmaterials, die Größe des Schnitts und das Produktvolumen. Dennoch ist dies eine recht praktische Methode, da sie keine Aufmerksamkeit erfordert und fast ohne menschliches Zutun abläuft.

Es wird empfohlen, das Dörrgerät während des Betriebs in einem gut belüfteten Raum aufzustellen. Sie können es draußen unter einem Vordach, auf dem Balkon oder der Veranda aufstellen.

Wenn die Trocknung abgeschlossen ist, muss das Gerät ausgeschaltet werden, aber entnehmen Sie das fertige Produkt erst, wenn es vollständig abgekühlt ist. Anschließend können Sie es in eine gemeinsame Schüssel umfüllen und für die Lagerung verpacken.

In der Mikrowelle

Das Trocknen in der Mikrowelle ist der schnellste Weg, um Ergebnisse zu erzielen. Allerdings hat es den größten Nachteil – das geringe Volumen, das verarbeitet werden kann. Außerdem müssen Sie die ganze Zeit in der Nähe des Ofens bleiben und den Prozess überwachen, damit die Karotten getrocknet und nicht gekocht oder gebacken werden.

1. Für die Mikrowelle das Gemüse in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden. Backpapier auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen, die vorbereiteten Stücke dünn (1 cm) darauf verteilen, mit einem zweiten Blatt Papier abdecken. Dieses Paket in die Mikrowelle stellen. Daneben unbedingt ein Glas Wasser stellen. So trocknen die Karotten gleichmäßig, ohne zu verbrennen.
2. Die maximale Leistung einstellen und das Programm für 3 Minuten starten. Stoppen Sie den Vorgang jede Minute, öffnen Sie die Tür und lassen Sie den entstandenen Dampf entweichen. Achten Sie dabei auf die Wassermenge im Glas. Sie sollte nicht verdampfen. Bei Bedarf Wasser nachfüllen.
3. Dann die Leistung reduzieren und das Produkt weiter trocknen, indem Sie die Mikrowelle für 30 Sekunden einschalten. Wiederholen Sie dies mehrmals, bis die Karotten vollständig trocken sind. Lassen Sie unbedingt den Dampf entweichen, wenn die Mikrowelle stoppt.
4. Wenn das Produkt fertig ist, die Tür öffnen und die Scheiben im Inneren abkühlen lassen. Sie können auch einfach an der Luft nachtrocknen, dann müssen Sie einige Stunden warten.

Im Heißluftofen

Der Airfryer ermöglicht ebenfalls eine schnelle Trocknung des Gemüses, zudem muss man nicht in der Nähe sein, um die Scheiben zu wenden oder zu mischen. Die Konvektionsstufe trocknet gleichmäßig. Allerdings ist das verarbeitbare Produktvolumen durch die Größe des Airfryer-Kolbens stark eingeschränkt.

1. Die Karotten auf einer groben Reibe raspeln. Das vorbereitete Wurzelgemüse gleichmäßig auf den Rosten verteilen, nicht dicker als 1 cm. Sind die Maschen zu groß, legen Sie zunächst Backpapier aus. Um die Luftzirkulation zu verbessern, können Sie das Papier an mehreren Stellen mit einem Messer einstechen.
2. Die Heiztemperatur auf 120 Grad einstellen und die mittlere Gebläseleistung wählen. Den Deckel nicht fest verschließen. Um einen Spalt zu lassen, können Sie einen Spieß zwischen Deckel und Kolben legen.
3. Je nach Produktmenge dauert der Vorgang 15–30 Minuten.
4. Sobald die Karotten trocken sind, das Gerät ausschalten, den Deckel öffnen und die Scheiben vollständig abkühlen lassen. Sie können sie dann einlagern.

In der Sonne

Diese Methode ist natürlich und bewahrt die maximale Menge an Nährstoffen, da sie bei niedrigen Temperaturen im Vergleich zur Verwendung von Geräten erfolgt.

1. Zunächst ist die Auswahl des Trocknungsortes wichtig. Es wird ein Bereich benötigt, der fern von Staubquellen, Gasen und unangenehmen Gerüchen liegt. Trockenes Gemüse ist empfindlich gegenüber starken Gerüchen. Es ist besser, Karotten direkt im Garten, auf dem Hof oder auf einem gut belüfteten Dachboden zu trocknen. Suchen Sie auch den sonnigsten Platz, idealerweise mit einer Neigung nach Süden. In diesem Fall ist die Erwärmung intensiver und die Sonneneinstrahlungsdauer deutlich länger.
2. Das vorbereitete Gemüse fein schneiden oder grob raspeln. Verwenden Sie am besten ein großes Sieb, damit eine gute Luftzirkulation gewährleistet ist. Sie können es aber auch auf normalen Tabletts, Sperrholz oder Brettern ausbreiten. In diesem Fall müssen die Stücke gewendet werden, damit das Produkt gleichmäßig trocknet.
3. Stellen Sie die Paletten an den ausgewählten Ort. Um die Karotten vor Staub und Insekten zu schützen, bedecken Sie sie mit Mull und fixieren Sie die Enden. Nachts müssen Sie alles in einen warmen und trockenen Raum bringen. Sonst können die Karotten durch Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen feucht werden. Morgens, nachdem der Tau abgezogen ist, bringen Sie alles wieder an seinen Platz. Abhängig von der Menge der Wurzelgemüse, der Luftfeuchtigkeit und der Temperatur dauert der Vorgang 10–14 Tage. Mischen Sie die Stücke regelmäßig durch, überprüfen Sie sie und entfernen Sie diejenigen, die zu verderben beginnen oder bereits gut getrocknet sind. Wenn die Hauptmasse der Karotten getrocknet ist, sortieren Sie sie erneut. Trocknen Sie die Scheiben, die noch nicht ganz trocken sind, separat.

Diese Methode ist die wirtschaftlichste, da keine elektrische Energie benötigt wird. Allerdings erfordert sie viel Zeit und Mühe. Zudem ist über einen Zeitraum von zwei Wochen klares, trockenes und heißes Wetter notwendig. Nicht jede Region kann damit aufwarten. Daher sollten Sie sofort Alternativen vorbereiten, falls das Wetter plötzlich umschlägt.

Manchmal können Sie die Trockenmethoden kombinieren. Trocknen Sie die geschnittenen Karotten zunächst 2–3 Tage in der Sonne vor und trocknen Sie sie dann im Dörrgerät oder Backofen fertig. Diese Variante ist notwendig, wenn Sie sich bei der Wetterbeständigkeit nicht sicher sind. Sie ist auch praktisch, wenn der Garten weit entfernt auf dem Land liegt und keine elektrischen Geräte zur Verfügung stehen. In frischem Zustand nimmt das Wurzelgemüse viel Platz ein und ist recht schwer. Im vorgewelkten Zustand sind die Karotten leicht und nehmen viel weniger Platz ein.

Trocknen von Karottengrün

Neben den Wurzelgemüsen trocknen und verwenden manche Hausfrauen auch das Karottengrün. Es hilft gegen viele Krankheiten, verbessert die Funktion des Lymphsystems und wirkt sich günstig auf den Stoffwechsel aus. Daraus wird ein gesundes und schmackhaftes Getränk zubereitet.

Für die Trocknung des Grünguts gelten dieselben Methoden wie für die Früchte. Waschen Sie es gut, trocknen Sie es auf einem Papiertuch, hacken Sie es fein und geben Sie es zum Trocknen. Bei der natürlichen Trocknung in der Sonne können Sie das Grün im Schatten mit guter Luftzirkulation an einer Schnur aufhängen. Spannen Sie zuerst einen Faden oder eine Schnur und hängen Sie dann das Grün in geringem Abstand zueinander auf, ohne es zu zerkleinern. Wenn es getrocknet ist, können Sie es zu Pulver verreiben.

Wie man die Trockenheit des Produkts bestimmt

Wenn das Produkt nicht richtig getrocknet wird, beginnt es schnell zu verderben. Wenn alles richtig gemacht wurde, haben die getrockneten Karotten eine leuchtend orange Farbe. Die Konsistenz des Produkts ist fest und elastisch. Übergetrocknetes Gemüse verliert sein Aroma und seinen Geschmack.

Unmittelbar nach dem Trocknen sollten Sie die Karotten nicht in Aufbewahrungsbehälter füllen. Schütten Sie alles in eine große Schüssel und lassen Sie es einige Tage in einem trockenen Raum stehen, wobei Sie es regelmäßig umrühren und schütteln. Das Produkt trocknet nach und gleicht sich in der Feuchtigkeit aus. Erst nach diesem Vorgang können Sie es abpacken und lagern.

Wie lagert man getrocknete Karotten richtig?

Für die Aufbewahrung können Sie Glas- und Blechdosen, Holz- und Kartonschachteln, Leinenbeutel und Plastiktüten verwenden. Wichtig ist, sie an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort mit konstanter Temperatur zu lagern. Diese Bedingungen erfüllen in der Regel Küchenschränke und Vorratskammern.

Beachten Sie, dass Sie die Stücke nicht zu fest in den Beutel füllen oder bis zum Rand auffüllen sollten. Es sollte Luft und Platz bleiben, damit Sie das Produkt gelegentlich schütteln und umrühren können. In dieser Form kann getrocknete Möhre etwa ein Jahr lang, bis zur nächsten Ernte, gelagert werden. Wenn Sie die Beutel in den Gefrierschrank legen, können Sie die Haltbarkeit um weitere Monate verlängern.

Wenn Sie das Gemüse in einem Leinenbeutel oder einer Kartonschachtel aufbewahren, sollten Sie bedenken, dass es empfindlich auf starke Gerüche reagiert. Daher sollten sich in der Nähe keine derartigen Produkte befinden.

Wofür ist getrocknete Karotte gut?

Es ist allgemein bekannt, dass Möhren reich an Vitaminen, Spurenelementen, Pektinen und gesundem Zucker sind. Die getrocknete Wurzel steht dem frischen Gemüse in nichts nach. Nach dem Trocknen bleiben bis zu 90 % aller Nährstoffe und Vitamine im Produkt erhalten. Der Verzehr von getrockneter Möhre hilft nicht nur, die Gesundheit zu erhalten, sondern auch mit bestimmten Krankheiten umzugehen.

1. Das getrocknete Gemüse ist reich an Carotin, das sich günstig auf die Atemwege auswirkt. Im Körper wird dieser Stoff in Vitamin A umgewandelt. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Wiederherstellung der Augengesundheit. Es wird Menschen empfohlen, die unter Kurzsichtigkeit, Nachtblindheit oder Bindehautentzündung leiden. Durch seine Wirkung wird die Netzhaut gestärkt.
2. Der regelmäßige Verzehr von getrockneter Möhre steigert die Vitalität und die Stimmung, die Ausdauer und das Immunsystem und verbessert die Regenerationsprozesse.
3. Die enthaltenen Stoffe unterstützen die Funktion vieler Körpersysteme, fördern die Ausscheidung von Giftstoffen und Schlacken, verbessern die Durchblutung und beugen der Bildung von Blutgerinnseln in den Gefäßen vor.
4. Nicht weniger nützlich ist das getrocknete Möhrenkraut. Es hat eine fast gleiche Zusammensetzung wie die Wurzel. Manchmal ist die Konzentration einiger Stoffe viel höher. Abkochungen und Tees auf seiner Basis verbessern die Stoffwechselprozesse und helfen bei der Bekämpfung von Herz- oder Blasenerkrankungen.

Der Verzehr von Gemüse und Kraut hat jedoch auch Gegenanzeigen. Sie können einer Person schaden, bei der ein Geschwür oder eine Entzündung des Dünndarms aufgetreten ist. In diesem Fall sollten Sie auf ein solches Produkt verzichten oder dessen Konsum reduzieren.

Was kann man aus getrockneten Karotten zubereiten?

Getrocknete Möhre eignet sich zum Hinzufügen zu jedem Gericht. Beispielsweise verleiht sie ersten Gängen einen besonderen Geschmack und Duft. Darüber hinaus vereinfacht ihre Verwendung den Kochvorgang erheblich, wenn nötig. Es genügt, das getrocknete Produkt in die Fleischbrühe zu geben, und schon erhält sie den gewünschten Duft und Geschmack. So kann man auf die Verwendung des rohen Gemüses verzichten, das noch lange zubereitet werden muss.

Sie können getrocknete Möhren auch für Salate, Beilagen und Kuchenfüllungen verwenden. Dazu werden die Wurzelstücke wiederhergestellt, indem man sie in warmem Wasser einweicht. Nach 2–3 Stunden kann die getrocknete Möhre wie frische zubereitet werden.

Um die Vitalität zu steigern, das Immunsystem zu stärken und die Stoffwechselprozesse im Körper zu verbessern, können Sie aromatischen Möhrentee trinken. Dieser wird sowohl aus der getrockneten Wurzel als auch unter Zugabe von getrocknetem Möhrenkraut zubereitet.

Karottentee

Zutaten:

• 1–2 EL getrocknete Möhren;
• 1 Tasse kochendes Wasser.

Zubereitung:

1. Wasser aufkochen. Die Teekanne vorher mit kochendem Wasser ausspülen und das Wasser abgießen, damit das Gefäß vorgewärmt wird.
2. Die Möhren hineingeben und mit dem frisch aufgekochten Wasser übergießen.
3. 30 Minuten ziehen lassen und dann in Tassen verteilen.
4. Falls es an Süße fehlt, fügen Sie Honig hinzu.

Um Tee sowohl mit getrockneten Möhren als auch mit Möhrenkraut zuzubereiten, mischen Sie die trockenen Zutaten zu gleichen Teilen. Ansonsten unterscheidet sich das Rezept nicht von der ersten Variante.

Füllung für Piroggen

Getrocknete Wurzeln können als Füllung für Piroggen verwendet werden. Mit Möhrenfüllung können die Piroggen einen guten Snack darstellen oder ein Dessert ersetzen. Sie können getrocknetes Gemüse verwenden, um die Füllung zuzubereiten.

Zubereitung:

1. Die Möhren rehydrieren. Dazu mit warmem Wasser übergießen und 2–3 Stunden ziehen lassen. Danach das Wasser abgießen, das Produkt ausdrücken und auf einem Küchenpapier etwas trocknen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Sie können raffiniertes Sonnenblumenöl verwenden oder Pflanzenöl mit Butter mischen. Diese Kombination verbessert den Geschmack der Füllung erheblich. Die rehydrierte Möhre bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten.
3. Salzen und nach Geschmack Zucker hinzufügen. Falls nötig, etwas Wasser angießen. Mit Deckel abdecken und garen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Manche mögen eine sehr weiche Füllung, andere möchten die Textur spüren.

So erhalten Sie eine süße Füllung. Auf Wunsch können Sie gewaschene und eingeweichte Rosinen hinzufügen.

Wenn Sie Piroggen als Snack und nicht als Dessert zubereiten möchten, dann braten und dünsten Sie die Möhren mit Zwiebeln und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Die Füllung ist fertig, Sie können die Piroggen backen.

Buchweizenauflauf mit weißem Fisch

Sie können Ihre Familie mit einem leckeren Auflauf zum Mittagessen erfreuen.

Zutaten:

• 300 g Buchweizengrütze;
• 200 g Fisch (Seehecht, Alaska-Seelachs, Blauer Wittling);
• 1 Zwiebel;
• 3 Hühnereier;
• 1 EL Mehl;
• 1–2 Gewürzgurken;
• 50 g Käse;
• 50 g Butter;
• Salz.

Gewürzmischung: getrocknete Möhren, getrocknete Petersilie, getrocknetes Basilikum, Paprika, schwarzer Pfeffer;

Zubereitung:

1. Buchweizengrütze kochen.
2. Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
3. Das Fischfilet in der Gewürzmischung und Salz marinieren. Dazu die Fischstücke mit der vorbereiteten Mischung bestreuen und gut in jedes Stück einreiben. Einwirken lassen.
4. Die Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden.
5. Käse auf der mittleren Reibe reiben.
6. Der Auflauf kann zusammengesetzt werden. Die Backform mit Butter einfetten. Die restliche Butter in den Buchweizen geben.
7. Die Zutaten schichten: Zwiebeln, die Hälfte des Buchweizens, Gurken, Fisch, die zweite Hälfte des Buchweizens.
8. Mehl mit Eiern mischen und gründlich verquirlen, sodass keine Klumpen entstehen. Den Auflauf mit der Mischung übergießen.
9. Backen Sie im Ofen bei 180 Grad 10 Minuten. Dann herausnehmen. Mit Käse bestreuen und weiterbacken, bis eine goldene Kruste entsteht.

Karottenkuchen

Die rehydrierte getrocknete Karotte kann auch für Desserts verwendet werden.

Zutaten:

• 2 große Handvoll getrocknete Karotten;
• 4 Eier;
• 4 EL Pflanzenöl;
• 0,5 Tasse Zucker;
• 1 Tasse Mehl;
• 4 EL Puderzucker;
• 1 TL Backpulver;
• eine Prise Salz.

Zubereitung:

1. Übergießen Sie die Karotten mit warmem Wasser und lassen Sie sie einige Stunden stehen, um sie zu rehydrieren. Gießen Sie das Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Küchenpapier.
2. Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier, das Öl, den Zucker und das Salz schaumig.
3. Geben Sie die Karotten zur Eimischung.
4. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie es durch ein Sieb. Heben Sie nach und nach das Mehl unter die Ei-Karotten-Mischung. Verrühren Sie alles gründlich.
5. Bereiten Sie eine Backform vor, fetten Sie den Boden und die Ränder mit Öl ein. Gießen Sie den Teig hinein. Backen Sie im Ofen bei 160–180 Grad 40 Minuten. Überprüfen Sie den Garzustand mit einem Holzspieß.
6. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Bestreuen Sie ihn mit Puderzucker.

Getrocknete Karotten werden auch zu Fleisch- und Gemüsegerichten gegeben, die lange schmoren müssen. Dann entfaltet sich ihr Aroma stärker.