Zucchini: Was ist das, wohltuende Eigenschaften und Gegenanzeigen

Zucchini ist ein Gemüse aus der Familie der Kürbisgewächse. Das Produkt kam bereits im 16. Jahrhundert aus Mexiko zu uns. Ursprünglich wurde die Pflanze als Zierpflanze angebaut. Erst im 17. Jahrhundert begannen italienische Köche, die Delikatesse für die Zubereitung von Gerichten zu verwenden. Danach begann ganz Europa, Zucchini als Nahrungsmittel zu nutzen. Anfangs wurden nur die Samen der Pflanze für kulinarische Zwecke verwendet, etwas später wurden jedoch auch die Früchte und Blüten der Pflanze für Gerichte verwendet.

Es ist erwähnenswert, dass die Zubereitung dieser Zucchini sehr einfach ist und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Man kann sie braten, schmoren oder im Dampfgarer zubereiten. Sie werden auch roh und unverarbeitet als Zutat für frische Salate verzehrt. Das Produkt hat eine Vielzahl positiver Eigenschaften.

Was sind Zucchini und wie sehen sie aus

Zucchini ist eine Kürbissorte. Sie hat eine zylindrische Form und eine grüne Schale, wobei die Farbtöne der Oberseite des Produkts sowohl hell als auch dunkel sein können. In europäischen Regionen werden mehr als ein Dutzend Sorten dieser Pflanze angebaut. Einige Sorten zeichnen sich durch eine satte gelbe Farbe und rundere Formen aus.

Dieses Gemüse ist eine wärmeliebende Pflanze, die nicht stark wuchert. Dadurch kann man sie direkt auf dem Balkon anbauen.

Außerdem ist anzumerken, dass die Früchte der Zucchini sehr schnell reifen. Solche Zucchini können bereits am 3. bis 7. Tag nach dem Erscheinen des Fruchtansatzes geerntet werden. Sie können mit der Schale verzehrt werden, dies gilt jedoch nur für junge Früchte. Bei größeren Zucchini wird die Schale normalerweise entfernt. Die optimale Größe wird mit 15 cm angenommen. Sie werden bei Raumtemperatur bis zu einem Jahr gelagert.

Wie unterscheiden sich Zucchini von Kabatschki (Gartenkürbissen)

Neben den allseits bekannten Kürbissen findet man im Regal auch Zucchini. Beide Pflanzen gehören zur selben Familie, sind jedoch unterschiedliche Sorten. Dennoch gibt es bestimmte Unterschiede. In erster Linie geht es um die Färbung der Schale. So hat der Kürbis eine hellgrüne Schale, während die Zucchini eine sattgrüne oder gelbe Farbe haben kann.

Auch die Größen der Gemüse sind unterschiedlich. Die Zucchini ist eine kleine Frucht mit einer Länge von 13–15 cm, während Kürbisse durch lange, große Früchte gekennzeichnet sind.

Es gibt auch geschmackliche Unterschiede. Da die italienische Zucchini eine geringe Größe hat, ist ihr Fruchtfleisch saftiger und nahrhafter, sodass sie für die Zubereitung frischer Salate verwendet werden kann. Normale Zucchini hingegen schmecken am besten gedünstet mit anderem Gemüse, besonders wenn sie bereits voll ausgereift sind.

Die italienische Zucchini besitzt eine recht weiche und geschmacklich originelle Schale und zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Ascorbinsäure aus. Bei den normalen Zucchini hingegen sollte man die Schale besser entfernen, da sie keine besonderen Geschmackseigenschaften aufweist und auch keinen Nährwert hat.

Normale Zucchini enthalten viele Kerne, die normalerweise entfernt werden. Die italienischen Zucchini hingegen haben sehr kleine Samen, die beim Verzehr praktisch nicht zu spüren sind.

Was den Anbau betrifft, reift die italienische Zucchini viel schneller, benötigt aber Wärme und ausreichend Sonnenlicht. Die normale Zucchini ist dagegen anspruchsloser. Temperaturschwankungen machen ihr nichts aus, und die Fruchtbildung dauert das ganze Jahr an, wenn die entsprechenden Bedingungen eingehalten werden.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die italienische Zucchini zeichnet sich durch einen großen Vitamin- und Mineralstoffkomplex aus, der eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper hat.

1. So ist der Ballaststoffgehalt in diesem Leckerbissen nützlich, da er die Verdauung wiederherstellt und als Vorbeugung gegen Verstopfung und andere mit dem Verdauungssystem verbundene Beschwerden dient.
2. Die organischen Verbindungen in der Frucht ermöglichen es, den Körper von Giftstoffen und Schlacken zu reinigen und das allgemeine Wohlbefinden zu verbessern.
3. Die Folsäure in der Pflanze ist während der Schwangerschaft und Stillzeit unverzichtbar. Diese Substanz schützt den Fötus, gewährleistet seine gesunde Entwicklung und beugt Blutarmut vor.
4. Vitamin C verringert das Risiko von Diabetes und Krebserkrankungen, lindert Arthritis-Symptome und stärkt das Immunsystem.
5. In der italienischen Zucchini kommen Verbindungen wie Lutein und Zeaxanthin vor. Diese Komponenten sind starke Phytonährstoffe, die sich positiv auf die Sehorgane auswirken; daher kann die Pflanze zur Vorbeugung von Augenkrankheiten verwendet werden.
6. Dieses Gemüse hat eine reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung, die zur Stärkung der Gesundheit und zur Genesung notwendig ist. So wurden hier Mineralien wie P, Se, Na, Ca, Mg, K, Fe, Mn, Zn gefunden.
7. Darüber hinaus enthält die italienische Zucchini Vitamine wie Pantothensäure und Nikotinsäure, Pyridoxin, Riboflavin, Thiamin, Retinol, Tocopherol.

Es ist auch zu beachten, dass die Frucht zu fast 95 Prozent aus Wasser besteht. Der Kaloriengehalt dieser Delikatesse beträgt nicht mehr als 25 kcal pro 100 g.

Gesunde Eigenschaften von Zucchini

Allgemeiner Nutzen

Eine hohe Konzentration verschiedener Vitaminverbindungen und Mineralstoffe macht das Gemüse sehr nützlich für Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. In diesem Produkt sind Pektinstoffe, Mangan und Ascorbinsäure konzentriert. Diese Verbindungen tragen zur Normalisierung der peripheren Durchblutung bei. Die Aufnahme eines solchen Gerichts in den Speiseplan hilft, hohen Blutdruck zu bekämpfen und sorgt für eine Senkung des schlechten Cholesterinspiegels im Körper.

Da Zucchini als Quelle für Kalium, Phosphor und eine Reihe organischer Säuren gilt, sorgt sie für die Entfernung von Harnsäuresalzen aus dem Körper. Bekanntlich begünstigt ein hoher Spiegel dieser Salze das Auftreten von Gelenkschwellungen. Aus diesem Grund sollte man dieses Produkt sowohl zur Vorbeugung als auch zur Behandlung von Gichtarthritis und anderen Gelenkerkrankungen verzehren.

Es ist auch zu erwähnen, dass Zucchini leicht verdauliche Kohlenhydrate enthält, die keine reizende Wirkung auf die Magenschleimhaut haben, die Darmperistaltik wiederherstellen und sich insgesamt positiv auf die Verdauungsprozesse auswirken. Darüber hinaus ist bekannt, dass diese Frucht eine antiallergische Wirkung hat. Dies ermöglicht die Verwendung des Produkts in der Kinder- sowie in der Diätkost.

Eine weitere wertvolle Eigenschaft der italienischen Zucchini ist, dass sie den menschlichen Körper schnell sättigen kann. Hinzuzufügen ist auch, dass die Kultur kalorienarm ist. Daraus folgt, dass sie ideal für Menschen ist, die an Fettleibigkeit leiden oder einfach auf ihr Gewicht achten, um stets in Form zu bleiben.

Die Früchte dieser Pflanze sind mit biologisch aktiven Elementen wie Phytonährstoffen ausgestattet. Diese Verbindungen produzieren Zellen für eine gesunde Netzhaut, wodurch eine gute Sehkraft gewährleistet wird. Darüber hinaus ist die Konzentration von Carotin in ihnen im Vergleich zu Karotten viel höher. Daher kann der Nutzen der Verwendung eines solchen gesunden Produkts zur Erhaltung der Sehkraft und zur Vorbeugung altersbedingter Veränderungen des Auges nicht hoch genug eingeschätzt werden.

Das Vorhandensein von Mangan in diesem Gemüse gewährleistet die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Darüber hinaus ist dieses Mineral für die schnelle Wundheilung, die Geweberegeneration und die Stärkung der Knochen notwendig. Somit sind Gerichte auf Basis dieser Pflanze für Menschen nützlich, die sich in posttraumatischer Behandlung befinden.

Die Früchte dieser Pflanze enthalten besondere Enzyme, die für Menschen mit Lebererkrankungen notwendig sind. Auch Nahrung auf Basis dieser Zutat sollte von denjenigen verzehrt werden, die ihren Körper reinigen müssen, da sie die Ausscheidung von Schlackenstoffen und Giftstoffen gewährleistet.

Bekanntlich enthält Zucchini auch viele Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren können. Darüber hinaus zeichnet sich dieses Gemüse durch eine starke entzündungshemmende Eigenschaft aus. Diese Eigenschaften machen die Zucchini wertvoll für die Vorbeugung von Krebserkrankungen.

Zu den oben genannten Eigenschaften können noch harntreibende und gallentreibende Wirkungen hinzugefügt werden. Dieser Vorteil kann bei der Therapie von Harnsteinleiden nützlich sein.

In Zeiten erhöhter Ansteckungswahrscheinlichkeit mit verschiedenen Virus- und Infektionskrankheiten ist der Verzehr von italienischen Zucchini sinnvoll. Dieses Gemüse hilft dank seiner reichhaltigen Zusammensetzung, sich vor solchen Erkrankungen zu schützen.

Für Frauen

Für die Vertreterinnen des schwachen Geschlechts ist das italienische Gemüse nützlich, da es den emotionalen Hintergrund in den Wechseljahren normalisieren kann. Darüber hinaus sorgt dieses Produkt für eine Erhöhung des Hämoglobinspiegels im Blut.

Geschätzt wird Zucchini auch dafür, dass sie ein Diätprodukt ist, das Gewicht reduzieren kann. Auf ihrer Basis lassen sich verschiedene Gerichte zubereiten, die der Figur nicht schaden.

Diese Delikatesse ist auch für das Fortpflanzungssystem von Frauen nützlich. Dies liegt daran, dass sie Substanzen enthält, die die Aktivität der Eierstöcke wiederherstellen, was wiederum Zyklusstörungen vorbeugt und Schmerzen während der Menstruation lindert. Die pflanzliche Komponente beseitigt entzündliche Erkrankungen im Beckenbereich.

Die heilenden Eigenschaften von Zucchini zeigen sich auch in Fällen, in denen eine Frau an Krampfadern leidet. Dieses Gemüse kann dabei die Elastizität und Festigkeit von Blutgefäßen und Kapillaren erhöhen.

Bekannt ist auch die breite Anwendung der Delikatesse im Bereich der Kosmetik. Sie ermöglicht es, dem Haar Gesundheit und Kraft zurückzugeben. Man kann sie auch zur Herstellung von Gesichtsmasken mit verjüngender Wirkung verwenden.

Für Männer

Wissenschaftliche Untersuchungen im Bereich der Krebserkrankungen haben bestätigt, dass verschiedene wertvolle Bestandteile der italienischen Zucchini die Symptome eines Prostataadenoms lindern können.

Da die Hauptdrüse des männlichen Körpers in der Nähe der Harnblase liegt, treten bei ihrer Vergrößerung beim Mann unangenehme Symptome beim Wasserlassen sowie beim Geschlechtsverkehr auf. Wenn man Zucchini gleichzeitig mit Getreide und Hülsenfrüchten verzehrt, wirkt sich dies positiv auf die Funktion der Prostata aus.

Während der Schwangerschaft

Der hohe Gehalt an Folsäure wirkt sich positiv auf das Fortpflanzungssystem aus. Während der Schwangerschaft verringert dieses Vitamin die Wahrscheinlichkeit von Problemen mit dem Nervensystem des Kindes erheblich. Aus diesem Grund empfehlen Fachleute, Zucchini in die Ernährung von schwangeren Frauen sowie von Frauen, die schwanger werden möchten, aufzunehmen.

Während der Stillzeit

Während der Stillzeit ist das Gemüse aufgrund seiner antiallergischen Eigenschaften ebenfalls ein nützliches Produkt.

In einigen Fällen kann Zucchini bei Kindern Koliken hervorrufen, daher sollte diese Delikatesse frühestens 3 Monate nach der Geburt des Babys in den Speiseplan der jungen Mutter aufgenommen werden. Handelt es sich jedoch um thermisch behandelte Zucchini, kann sie in kleinen Mengen bereits unmittelbar nach der Geburt gegessen werden.

Für Kinder

In der Pädiatrie kann diese Delikatesse zur Linderung von Koliken, Blähungen und zur Stabilisierung des Stuhlgangs eingesetzt werden. Die mit chemischen Elementen angereicherte Zusammensetzung des Gemüses gewährleistet eine normale Skelettbildung, verbessert den Schlaf und hebt die Stimmung. Der Verzehr dieser Zucchini erhöht die Resistenz gegen Viruserkrankungen. Wie die Praxis zeigt, werden Kinder, die regelmäßig Zucchini essen, viel seltener krank.

Ab dem sechsten Monat kann man dem Kind dieses Produkt sowohl roh (vorher gerieben) als auch gekocht anbieten. Gerichte auf Basis dieser Kultur sind sowohl für das Immunsystem als auch für den Magen-Darm-Trakt des Babys vorteilhaft.

Beim Abnehmen

In Zucchini wurde Natrium gefunden, das hilft, den Wasserhaushalt im menschlichen Körper zu regulieren. Dies gewährleistet die Ausscheidung von überschüssiger Flüssigkeit.

Es wird auch eine positive Wirkung des Produkts auf den Verdauungstrakt festgestellt. Es ist zu erwähnen, dass Zucchini zu den zehn wirksamsten Gerichten zur Gewichtsreduktion gehört.

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts und des hohen Wassergehalts sowie des Fehlens von Fetten schützt die italienische Frucht vor Überessen und bringt gleichzeitig großen Nutzen für den Körper. Besonders vorteilhaft ist es in diesem Fall, Zucchini zu dämpfen.

Um Übergewicht zu bekämpfen, ist es notwendig, täglich diese Zucchini zu essen. Dabei kann man sie in Salaten verwenden, zu Püree, Gemüseeintopf usw. verarbeiten.

Anwendung in der Kosmetik

Der Nutzen dieser pflanzlichen Komponente beschränkt sich nicht auf ihre Verwendung als Lebensmittel.

Aus den Blüten dieser Kultur werden Mittel zur Behandlung von allergischen Reaktionen hergestellt. Die Samen können zur Herstellung von Kosmetika verwendet werden, die die Aktivität der Talgdrüsen regulieren. Es sind auch viele Varianten von Masken für Gesicht und Haare bekannt. Die hohe Konzentration an Retinol, Tocopherol und Antioxidantien ermöglicht Masken, die wirksam gegen Fältchen und graue Strähnen sind.

Dieses pflanzliche Rohmaterial hat feuchtigkeitsspendende Eigenschaften, daher kann es zur Herstellung von Gesichts- und Haarmasken verwendet werden. Das Fruchtfleisch des Gemüses kann den Hautton verbessern, eine verjüngende Wirkung haben, die Mikrozirkulation normalisieren und die Dermis vor UV-Strahlung schützen.

Man kann das einfachste und beliebteste Rezept für eine Maske verwenden. Dazu muss man nur die Zucchini reiben und den Saft leicht auspressen. Den erhaltenen Brei auf die gereinigte Gesichtshaut auftragen. Danach die Maske mit einem Mulltuch abdecken, eine halbe Stunde warten und mit kaltem Wasser abwaschen.

Zucchini-Saft kann verwendet werden, um Tränensäcke und Schwellungen unter den Augen zu beseitigen. In diesem Fall wird frisch gepresster Saft zum Abreiben der Haut um die Augen verwendet.

Wenn graue Haare auftreten, wird empfohlen, eine Haarmaske aus dem Saft der italienischen Zucchini zu verwenden. Diese Mischung sollte in die Kopfhaut eingerieben und anschließend mit warmem Wasser ausgespült werden. Diese Behandlung stärkt die Haarfollikel und verleiht ihnen ein gesundes Aussehen.

Schaden und Gegenanzeigen

Selbst ein so nützliches Produkt wie die Zucchini kann dem Körper schaden, wenn es falsch verzehrt wird. Neben den vielen positiven Eigenschaften gibt es auch einige negative Aspekte.

Zunächst ist anzumerken, dass Zucchini Oxalate enthalten können, die Nierensteine verursachen können. Bei maßvollem Verzehr durch gesunde Menschen besteht kein Risiko, aber wenn eine Veranlagung zu solchen Erkrankungen besteht, ist Vorsicht geboten.

Auch Menschen mit Niereninsuffizienz und Funktionsstörungen der Gallenblase sollten keine Zucchini verzehren. Dies liegt daran, dass beim Verzehr von Zucchini eine große Belastung auf diese Organe ausgeübt wird.

In rohem Zustand sollten Zucchini bei Geschwüren und Gastritis nicht gegessen werden, da sie eine reizende Wirkung auf die Schleimhaut des Organs haben.

Auch Zucchini, die mit verschiedenen Chemikalien angebaut wurden, können gefährlich sein. Der Gehalt dieser Stoffe kann durch Einweichen des geschnittenen Gemüses für mehrere Stunden reduziert werden. Dabei sollte das Wasser gesalzen sein. Nach zwei Stunden sollten die Gemüsestücke abgespült und leicht abgetrocknet werden.

Wie man auswählt und lagert

Damit der Verzehr von Zucchini der Gesundheit des Menschen zugutekommt, muss man wissen, worauf man bei der Auswahl eines solchen Produkts achten sollte.

Zunächst sollte man wissen, dass solche Früchte in der Zeit von Ende Frühling bis Ende Juli gekauft werden sollten. Denn in dieser Zeit trägt die Pflanze Früchte und das Gemüse selbst ist reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Es wird nicht empfohlen, die Pflanze vor oder nach diesem Zeitraum zu kaufen, da die Zucchini bereits 10 Stunden nach der Reife beginnt, wertvolle Bestandteile zu verlieren. Aus demselben Grund sollte diese Gemüsesorte nicht lange gelagert werden.

Man sollte auch die Größe der Zucchini berücksichtigen. Die Länge sollte mittel sein, also 13–15 cm. Zu große Werte deuten darauf hin, dass die Früchte überreif sind, und es wird nicht empfohlen, sie zu verwenden; darüber hinaus enthalten sie sehr viele Samen.

Die Schale sollte glatt und unbeschädigt sein.

Zucchini können bei Temperaturen von 0 bis 5 Grad gelagert werden. Im Kühlschrank bleibt das Produkt bis zu zwei Wochen frisch.

Kann man einfrieren

Wenn die Haltbarkeit der Zucchini verlängert werden soll, kann man sie in das Gefrierfach legen. Davor muss man das Gemüse lediglich schneiden und in einen Plastikbeutel verpacken. Im Gefrierschrank kann die Pflanze bis zu drei Monate gelagert werden.

Kann man Zucchini roh essen

In gebratener Form hat das Gemüse einen angenehmen Geschmack, jedoch gehen durch die hohe Hitzebehandlung einige nützliche Stoffe verloren; außerdem wird viel Fett aufgenommen.

Wenn man junge Zucchini roh isst, passiert nichts Schlimmes. Im Gegenteil, der Körper wird mit wertvollen Bestandteilen versorgt, mit denen die Pflanze angereichert ist. Rohe Zucchini haben einen niedrigen glykämischen Index, sodass sie auch bei Diabetes verwendet werden können.

Es gibt viele Rezepte für Gerichte, bei denen rohe Zucchini verwendet werden. Das zarte und schmackhafte Fruchtfleisch erlaubt es, sie roh zu essen, ohne vorherige Hitzebehandlung. In einem Gericht wird diese Zutat knusprig sein. Die Zucchini nimmt gut Salz auf, wobei sie eine große Menge Saft abgibt. Aus diesem Grund wird empfohlen, die Zucchini zunächst in einem separaten Gefäß zu salzen, die abgegebene Flüssigkeit abzugießen und erst dann in den Salat zu geben.

Muss man sie schälen

Bei der Zubereitung von Gerichten auf Zucchinibasis ist es nicht notwendig, die Schale zu schälen. Das Gemüse hat eine ziemlich dünne und weiche Schale, die den Geschmack des Salats nicht verändert.

Es wird auch aus einem anderen Grund davon abgeraten, die Schale zu entfernen. Eine Reihe von Studien hat gezeigt, dass in diesem Teil des Gemüses eine hohe Konzentration an Ascorbinsäure (Vitamin C) vorhanden ist, die zur Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte beiträgt. Wenn das Gemüse jedoch mit verschiedenen Chemikalien behandelt wurde, muss die Schale entfernt werden.

Wie man Zucchini köstlich zubereitet: Rezepte

Junge Zucchini werden vom Körper besser aufgenommen und haben einen angenehmen Geschmack. Dieses Produkt kann sowohl roh als auch verarbeitet verzehrt werden, also gebraten, im Ofen gebacken, gedünstet, eingelegt usw.

Das frische Gemüse kann für Salate, Beilagen zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet werden. Darüber hinaus dient dieses Produkt als Grundlage für die Zubereitung von Desserts wie Pfannkuchen, Blinis, Kuchen und Muffins. Aus diesem Gemüse werden auch Vorräte für den Winter hergestellt, nämlich Konserven mit Knoblauch, Tomaten, Möhren und Kräutern.

Im Backofen

Für die Zubereitung von Zucchini im Ofen benötigen Sie 0,5 kg Gemüse, 200 g Parmesan, 2 Zwiebeln, 5 Tomaten, 2 Paprika, 2 Möhren, Salz, ein Bund Kräuter, schwarzen Pfeffer und 2 Esslöffel Olivenöl.

Zuerst waschen Sie den Zucchini und die Tomaten und schneiden sie in 5 mm dicke Ringe. Schneiden Sie die Paprika in Streifen. Schneiden Sie die Zwiebeln und Möhren in Würfel und braten Sie sie in Öl goldbraun an.

Danach fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen die Zucchini darauf. Salzen und pfeffern Sie sie. Als nächste Schicht legen Sie die Tomaten darauf, salzen und pfeffern Sie sie. Dann geben Sie die Zwiebel-Möhren-Bratmasse darauf. Anschließend streuen Sie die Paprika darüber. Beträufeln Sie die Masse mit Olivenöl. Stellen Sie das Blech für 20 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. In der Zeit reiben Sie den Käse auf einer Reibe und streuen ihn nach 10 Minuten über das Gericht, dann schieben Sie das Blech zurück in den Ofen. Vor dem Servieren garnieren Sie das Gericht mit Kräutern.

In der Pfanne

Sie benötigen 500 g italienischen Zucchini, 6 Esslöffel Mehl, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer, Gewürze nach Geschmack und Pflanzenöl zum Braten.

Wenn die Frucht jung ist, schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Wenn das Gemüse groß ist, machen Sie zusätzlich einen Längsschnitt. Geben Sie das Mehl in einen kleinen Teller, gießen Sie etwas Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie es.

Danach salzen und pfeffern Sie die Zucchinistücke, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und wälzen Sie sie in Mehl. Nun legen Sie sie in die Pfanne. Braten Sie die Zucchini bei mittlerer Hitze goldbraun. Nehmen Sie die gebratenen Zucchini mit einem Pfannenwender aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. Sie können sie mit saurer Sahne und Kräutern servieren.

Auf dem Gasgrill

In diesem Fall müssen Sie die Zucchini waschen und in 5–6 mm dicke Scheiben schneiden. Danach in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer gründlich vermischen. Die Zucchini zu dieser Mischung geben und gut umrühren, sodass alle mit dem Dressing bedeckt sind. Anschließend die Schüssel mit Folie abdecken und einige Stunden marinieren lassen. Nach dieser Zeit eine Grillpfanne erhitzen. Mit einer Zange die Zucchini darauf legen. Von jeder Seite einige Minuten braten. Die fertigen Zucchini mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit gehackter Petersilie servieren. Sie können das Gericht mit Zitronensaft beträufeln.

Oladki

Für die Zubereitung von Pfannkuchen benötigen Sie 2 mittelgroße Zucchini, ein paar Hühnereier, etwa 80 g Mehl, ein paar Knoblauchzehen, Kräuter nach Geschmack, Salz und schwarzen Pfeffer. Außerdem benötigen Sie Olivenöl zum Braten.

Der Kochvorgang beginnt mit dem Reiben der Zucchini auf einer Reibe. In einer separaten Schüssel verquirlen Sie die Eier mit einer Prise Salz. Dann das Mehl hinzufügen und die Masse glatt rühren. Anschließend gehackten Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Danach die Zucchini in die Mischung geben, nachdem Sie überschüssigen Saft leicht ausgedrückt haben. Wenn diese Masse zu flüssig ist, müssen Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.

Braten Sie die Pfannkuchen in einer erhitzten Pfanne, bis sie gar sind. Servieren Sie sie am besten mit saurer Sahne.

Suppe

Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 1 Liter Fleischbrühe oder Wasser, 2 kleine Zucchini, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen, Pflanzenöl, frische Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie die Gemüsebrühe zubereiten. Dafür waschen Sie die Karotten, schälen Sie sie und teilen Sie sie in zwei Hälften. Danach verfahren Sie ebenso mit der Zwiebel. Dann waschen Sie das Grün und trennen Sie Stiel und Blätter. Den Stiel verwenden Sie für die Brühe, die Blätter geben Sie später in das fertige Gericht. Dann gießen Sie Wasser in einen Topf, geben das Gemüse hinein und lassen es zum Kochen kommen. Lassen Sie es 20 Minuten kochen. Einige Minuten vor dem Ende der Garzeit salzen Sie die Masse.

Gießen Sie die fertige Brühe durch ein Sieb ab. Werfen Sie das übrige Gemüse weg, da es bereits seinen Geschmack und seine Nährstoffe an die Flüssigkeit abgegeben hat, in der es gekocht wurde.

Jetzt können Sie sich den Zucchini zuwenden. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Ringe. Trennen Sie von der Masse 1/4 ab und legen Sie es beiseite – dieser Teil wird vor dem Servieren gebraten. Dann schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Halbringe, hacken Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel.

Danach erhitzen Sie in einem Topf das Pflanzenöl. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinein und braten Sie sie einige Minuten an. Geben Sie auch den restlichen Teil der Zucchini in den Topf. Rühren Sie die Masse um und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten. Fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie weitere 2 Minuten mit. Gießen Sie nun 1 Liter heiße Brühe in den Topf und lassen Sie das Gericht bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen. Anschließend pürieren Sie das Gemüse mit einem Stabmixer.

Die beiseitegelegten Zucchini salzen und in Öl von beiden Seiten weich braten. Die fertige Suppe auf Teller verteilen, in jeden Teller einige Scheiben gebratene Zucchini legen. Das Gericht mit Kräutern garnieren.

Wie mariniert man sie?

Für die Zubereitung von marinierten Zucchini benötigt man 0,5 kg dieses Gemüses, 5 g Zucker und die gleiche Menge Salz, 10 ml Tafelessig, 50 ml raffiniertes Pflanzenöl, ein paar Knoblauchzehen, einen Bund frischen Dill, schwarzen Pfeffer nach Geschmack.

Zunächst müssen die Zucchini gewaschen werden. Wenn sich die Schale nicht entfernen lässt, ist dies besonders gründlich zu tun. Danach das Gemüse mit einem Papiertuch abtrocknen. Nun die Frucht mit einer speziellen Reibe oder einem Gemüseschäler in Streifen schneiden.

Danach die Zucchini salzen und für einige Zeit stehen lassen. Nach 15–20 Minuten den Saft aus dem Produkt abtropfen lassen und in ein Gefäß für die Marinade geben. Ebenfalls den gehackten Knoblauch und den Dill hinzufügen. In einem separaten Gefäß Zucker, Pfeffer, Essig und Öl zu einer homogenen Mischung verrühren. Die fertige Marinade zum Einlegen der Zucchini verwenden. Nach dem Durchmischen die Zubereitung in den Kühlschrank stellen. Die marinierten Zucchini können bereits nach 30 Minuten serviert werden. Dieses Gericht passt gut zu Kartoffeln. Geschmacklich ähnelt es marinierten Gurken, jedoch ist die Zubereitung hier zarter und hat eine leicht süßliche Note.

Interessante Fakten über Zucchini

1. Seinen Namen hat der Zucchini vom italienischen Wort ‚zucchini‘, das sich vom Wort ‚zucca‘ ableitet, womit der Kürbis bezeichnet wird. Somit ist ein Zucchini also ein kleiner Kürbis. Tatsächlich sind Zucchini in der Regel viel kleiner als Kürbisse, jedoch gelang es einmal, eine Frucht zu züchten, die über sechzig Kilogramm wog.
2. Bemerkenswert ist, dass das russische Wort ‚kabatschok‘ ebenfalls aus dem ukrainischen ‚kabak‘ entlehnt wurde, was ‚Kürbis‘ bedeutet.
3. Man pflegt den italienischen Zucchini als Gemüse zu bezeichnen, jedoch sollte man beachten, dass er aus einer Blüte entsteht, was darauf hindeutet, dass er eine Frucht ist.
4. Die Blüten dieser Pflanze verdienen besondere Aufmerksamkeit. Sie sind, wie die Blüten aller Zucchini- und Kürbissorten, essbar und eine wahre Delikatesse. Es gibt zahlreiche Rezepte zur Zubereitung verschiedener Gerichte auf ihrer Grundlage.
5. Ebenso ist zu erwähnen, dass ein Zucchini wesentlich mehr Kalium enthält als eine Banane. Dieser Stoff ist sehr gesund für den Körper. Bekanntlich kann diese mineralische Verbindung die Wirkung von Salz auf den menschlichen Körper teilweise neutralisieren. Daraus folgt, dass Kalium die Entstehung von Bluthochdruck verhindern kann.
6. In Aserbaidschan werden mit einem Sud aus den Blütenständen der Kürbisgewächse eitrige Wunden behandelt.

Foto von Zucchini