Bilimbi: Was ist das für eine Frucht und welchen Nutzen hat sie?

Wenn jemand sagt, dass Gurken auf Bäumen wachsen, sollte man nicht sofort über den Scherzenden lachen. Es könnte sich um Bilimbi handeln. Seine Früchte sehen tatsächlich äußerlich wie dicke helle Gurken aus. Diese Pflanze wird wegen ihrer reichen Ernte angebaut. Bilimbi wird als Gewürz verwendet, in Marinaden und Erfrischungsgetränke gegeben und in der Volksmedizin eingesetzt.

Geheimnisse des Gurkenbaums

In russischen Breiten ist die Pflanze unbekannt. Sie verträgt absolut keinen Frost, daher wird sie nur von Exotenfans und dann in Zimmerkultur angebaut. In der natürlichen Umgebung wird der Baum 8–10 m hoch, in der ausladenden Krone mit gefiederten Blättern verstecken sich Büschel großer Früchte. Der Stamm verzweigt sich in mehrere kräftige, aufrechte Äste. Der Baum ist durch die Kombination von weißen Ästen und sattgrünen Blattplatten sehr schön.

Die Blätter erinnern im Aufbau an Akazien, sind aber viel größer und erreichen 60 cm. Die Blüten sind sehr leuchtend mit einem intensiven Duft. Die Farbe der Kronblätter kann gelblich-grün oder dunkelrot sein.

Unreife Früchte sind grün, das Fruchtfleisch ist knackig. Bei voller Reife nehmen sie eine helle Cremefarbe an, das Fruchtfleisch wird saftig und locker. Im Inneren verbergen sich mehrere Samen.

Die Pflanze ist in Thailand, Indien, Malaysia, Myanmar, den Philippinen verbreitet. Später wurde sie nach Kolumbien, Brasilien, Argentinien, Ecuador eingeführt.

Zusammensetzung und gesundheitliche Vorteile

Das Fruchtfleisch ist sauer, wird fast nicht frisch gegessen, aber als Zusatz zu Saucen geschätzt und als Gewürz verwendet. Die Zusammensetzung umfasst:

• Ballaststoffe;
• Kalzium;
• Phosphor;
• Flavonoide;
• organische Säuren;
• Gerbstoffe;
• Riboflavin;
• Thiamin;
• Niacin.

Den sauren Geschmack verdanken die Früchte dem hohen Gehalt an Oxalsäure. Es wurden mehrere Sorten des Gurkenbaums gezüchtet, aber selbst die süßesten Exemplare benötigen eine zusätzliche Verarbeitung. Aus ihnen werden Gelee und Marmelade hergestellt, deren Geschmack an eine Mischung aus Trauben, Apfel und Stachelbeere erinnert.

Interessant: nach der Hitzebehandlung bleiben die meisten nützlichen Inhaltsstoffe des Bilimbi erhalten.

Die Früchte des Gurkenbaums werden selten aus asiatischen Ländern ausgeführt, nur in Gewürzmischungen. In Indonesien werden sie als wertvolle kulinarische Zutat angebaut. Die Pflanze wird auch in Rezepten der Volksmedizin verwendet. Dabei werden fast alle Teile außer Wurzeln und Stamm für Abkochungen und Aufgüsse verwendet.

Wichtigste Eigenschaften:

• Normalisierung des Blutdrucks;
• Stärkung des Immunsystems;
• Steigerung der Stoffwechselintensität;
• Erhöhung der Regenerationsgeschwindigkeit;
• Schmerzlinderung;
• Verringerung von Entzündungsprozessen;
• Beseitigung von Allergiesymptomen.

Die Früchte werden in Diäten zur Gewichtsreduktion eingesetzt. Bilimbi aktiviert die Ausscheidung von Schlackenstoffen und überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper, gleicht Vitaminmangel aus und fördert durch den hohen Ballaststoffgehalt ein schnelleres Sättigungsgefühl.

Gegenanzeigen

Bilimbi ist eher ein Gewürz als ein eigenständiges Gericht. Es sollte nicht in den Speiseplan aufgenommen werden bei Nierenerkrankungen, Magen-Darm-Erkrankungen und Erkrankungen des Urogenitalsystems. Selbst bei Gastritis ist der Verzehr der Früchte des Gurkenbaums nicht empfehlenswert. Menschen mit Gicht sollten sie nicht probieren. Die in den Früchten enthaltene Oxalsäure löst Anfälle aus und verlängert sie. Auch eine individuelle Unverträglichkeit stellt eine Kontraindikation dar.

Verwendung in der Küche

Der saure Geschmack schließt den rohen Verzehr der Früchte aus. Sie können eingelegt, in Zucker gekocht, zusammen mit Gemüse in Eintöpfe gegeben werden. Sie sind Bestandteil von Saucen, aus ihnen wird eine sehr schmackhafte Marmelade hergestellt. Eine sehr interessante Beilage ergibt sich aus Reis, Bohnen und Bilimbi.

Wichtig: Die Früchte sind nicht lange lagerfähig und beginnen bereits 3–5 Tage nach der Ernte zu verderben.

Im Handel sind sie meist getrocknet erhältlich; man findet sie im Gewürzregal. Ebenfalls erhältlich sind kandierte Blüten des Gurkenbaums und Marmelade.

In der Speisekarte von Cafés und Restaurants in Indonesien wird Touristen Folgendes empfohlen:

• Rinderrippchen mit Bilimbi;
• Irumban Puli Achar mit Reis und Quark;
• würzige Haferkekse;
• gebackene Garnelen in einer Sauce aus den Früchten des Gurkenbaums.

Unter den Getränken sind Saft und Wein aus Bilimbi am beliebtesten.

Verwendung von Bilimbi in der Volksmedizin

Der hohe Gehalt an Vitaminen und Ballaststoffen bestimmt das Anwendungsspektrum. Bilimbi ist Bestandteil von Mitteln zur Stabilisierung der Magen-Darm-Funktion, zur umfassenden Reinigung des Körpers, zur Unterstützung des Herz-Kreislauf- und des endokrinen Systems. Es wird zur Beschleunigung des Stoffwechsels und zur Aktivierung von Regenerationsprozessen eingesetzt.

Die Blätter lindern Schmerzen und Schwellungen bei Gelenkerkrankungen, beseitigen Reizungen und Juckreiz durch Insektenstiche und sind Bestandteil von Mitteln für delikate intime Probleme. Abkochungen aus dem grünen Teil der Krone erleichtern den Auswurf bei Atemwegserkrankungen und beschleunigen die Genesung bei Grippe und Bronchitis.

Die Blüten normalisieren den Verdauungsprozess, lindern das Reizdarmsyndrom. Der milchige Saft wird bei Bindehautentzündung und Netzhautdystrophie in die Augen geträufelt.

Interessante Fakten über Bilimbi

1. Der Baum ist mit seinen schneeweißen Zweigen, sattgrünen Blättern und violetten Blüten so schön, dass er oft als dekoratives Element im Garten angebaut wird.
2. Die Bäume wachsen sehr schnell, sodass das Holz zur Herstellung von Möbeln und Einrichtungsgegenständen verwendet werden kann.
3. Die Erntemenge eines Baumes beträgt mehrere hundert Früchte.
4. Die Größe einer einzelnen ‚Gurke‘ beträgt 5 bis 8 cm.
5. Das Püree wird zum Entfernen von Rost und zum Bleichen von Stoffen verwendet.
6. Die Säure wird durch Einweichen in Salzwasser teilweise neutralisiert. Vor dem Eintauchen in die Lösung werden die Früchte an mehreren Stellen eingestochen. Die nach der Behandlung der Beeren gewonnene Flüssigkeit gilt als heilend und wird als Augentropfen verwendet.
7. In der Küche wird die Pflanze als Gewürz, Beilage, Bestandteil von Saucen und als Rohstoff für die Herstellung von Wein und Marmelade verwendet.
8. Der Baum wird in Töpfen als Bonsai gezüchtet.
9. Bei einigen afrikanischen Stämmen gilt die Pflanze als heilig.
10. Die Frucht gehört zu den kalorienarmen und wird für Gewichtskontrollprogramme empfohlen.

Die Bilimbi bringt großen Nutzen und wird entsprechend von den Bewohnern heißer Länder geschätzt. Schade, dass man die frischen Früchte nur dort probieren kann, wo sie angebaut werden, aber der Eindruck von Gerichten damit wird unvergesslich sein.

Foto der Bilimbi-Frucht