Wassermelone: Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Die Wassermelone ist eine große und süße Beere, die die meisten Menschen wegen ihres erfrischenden Geschmacks lieben. Aber darüber hinaus ist sie ein außergewöhnlich gesundes Produkt. Bei richtiger Anwendung kann sie die Gesundheit verbessern und sogar helfen, überflüssige Pfunde loszuwerden.

Wie unterscheidet sich die gelbe Wassermelone von der roten?

Die gelbe Wassermelone gehört aus biologischer Sicht zu derselben Sorte wie die gewöhnliche mit rotem Fruchtfleisch. Sie ist das Ergebnis einer Zuchtkreuzung der gewöhnlichen Wassermelone mit einer wilden Variante, die gelbes, aber nicht süßes Fruchtfleisch hat. Für Landwirte ist sie aufgrund ihrer früheren Reife interessant.

Der Unterschied zur roten Sorte besteht nicht nur in der Farbe des Fruchtfleisches, sondern auch darin, dass sie fast keine Kerne oder deutlich weniger hat. Zudem zeichnet sie sich durch eine sehr trockene und harte Schale aus, aus der sich keine kandierten Früchte oder Marmelade herstellen lassen. Eine solche Wassermelone kostet etwa doppelt so viel wie die übliche – das ist eher auf ihre Seltenheit und Marketingaspekte zurückzuführen, nicht auf ihre Eigenschaften.

Welches ist gesünder?

Man kann nicht eindeutig sagen, welche Wassermelonenart nützlicher ist, da sie eine ähnliche chemische Zusammensetzung haben. Das heißt, die gelbe Wassermelone enthält ebenfalls Ballaststoffe, Vitamine, essenzielle Aminosäuren und Mineralstoffe. Allerdings hat sie etwas mehr Fasern. Darüber hinaus zeichnet sich das Fruchtfleisch dieser Wassermelone durch exotische Geschmacksnoten aus – es kann an Mango, Ananas oder Zitrusfrüchte erinnern (gelegentlich auch an Kürbis). Aus diesem Grund halten manche Menschen die gelbe Wassermelone für gesünder, da aufgrund der schnelleren Reife ein geringeres Risiko besteht, dass beim Anbau Nitrate verwendet werden.

Andererseits hat sie wenige Kerne, und ihre Schale enthält nicht die nützlichen Elemente, die die rote Wassermelone aufweist. Daher kann man sie aus gesundheitlicher Sicht als gleichwertig betrachten.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Wassermelone ist eine Beere mit geringem Kaloriengehalt. Ihr Energiewert beträgt im Durchschnitt nur 38 kcal pro 100 g Fruchtfleisch. Das ist nicht verwunderlich, denn die Wassermelone besteht zu etwa 92–93 % aus Wasser. Aber der Rest besteht ausschließlich aus nützlichen Substanzen:

1. Vitamin A, ein wichtiges Antioxidans, das zudem gut für die Sehkraft ist.
2. Die Vitamine B1 und B6, die an Stoffwechselprozessen beteiligt sind und die Funktionen des Nervensystems normalisieren.
3. Vitamin E – ein weiteres starkes Antioxidans, das besonders wichtig für die Fortpflanzungsfunktion ist.
4. Folsäure (Vitamin B9), die auch für die kognitiven Funktionen förderlich ist.
5. Vitamin C – ebenfalls ein Antioxidans, das die Gefäßwände stärkt und das Immunsystem unterstützt.
6. Essentielle Aminosäuren, darunter Arginin und Citrullin, auf die wir später eingehen werden.
7. Makro- und Mikroelemente, einschließlich Mangan, Kalium, Magnesium usw.

Und dabei enthält die Wassermelone keine schädlichen Fette, kein Cholesterin und auch kein Natrium, die diese hervorragende chemische Zusammensetzung zunichte machen könnten.

Wofür ist die Wassermelone gesund?

Allgemeiner Nutzen

Je länger Wissenschaftler die Wassermelone untersuchen, desto mehr Beweise tauchen auf, dass sie gesund ist. Denn der Verzehr dieser Beere ermöglicht Folgendes:

• Verbesserung der Durchblutung;
• Normalisierung des Blutdrucks;
• Verringerung der Fettansammlung;
• Reinigung der Nieren von angesammelten Giftstoffen.

Dank ihrer elektrolytischen Zusammensetzung beugen das Fruchtfleisch und der Saft der Wassermelone Dehydrierung vor und erfrischen selbst bei größter Hitze.

Für Frauen

Für das weibliche Geschlecht ist die Wassermelone in erster Linie aufgrund ihres hohen Gehalts an Antioxidantien vorteilhaft, die den Alterungsprozess verlangsamen. Darüber hinaus besitzen diese Substanzen entzündungshemmende Eigenschaften, wodurch vielen Erkrankungen der Beckenorgane vorgebeugt werden kann.

Dank ihrer milden harntreibenden Wirkung hilft die Wassermelone, Schwellungen und damit auch überflüssige Kilos loszuwerden. Der hohe Vitamin-C-Gehalt verbessert die Durchblutung und beugt venösen Stauungen vor, die gefährlich sind, da sie zu Krampfadern führen können.

Schließlich ist das im Fruchtfleisch der Wassermelone enthaltene Vitamin E sehr nützlich für das Fortpflanzungssystem.

Für Männer

Manchmal wird die Wassermelone als natürliches Viagra bezeichnet. Und die Mediziner haben durchaus Gründe für diesen Vergleich. Tatsächlich enthält die Wassermelone die Aminosäuren Citrullin und Arginin. Diese Verbindungen sind an der Synthese von Stickstoffmonoxid beteiligt. Letzteres spielt die Rolle einer Art Signalmolekül und Hormonanalogon und erfüllt zahlreiche Funktionen. Es reguliert den Blutdruck, normalisiert die Tätigkeit des Nervensystems, erweitert die Blutgefäße und entspannt die glatte Muskulatur ihrer Wände. Das heißt, dieser Stoff erfüllt im Grunde dieselben Aufgaben wie Viagra, nämlich die Verbesserung der erektilen Funktion und eine positive Wirkung auf das Fortpflanzungssystem.

Währenddessen hat das Wassermelonenfruchtfleisch keine Nebenwirkungen, die für Viagra typisch sind. Deshalb ist Wassermelone so vorteilhaft für Männer. Zudem enthält es viele Antioxidantien, von denen Lycopin für das stärkere Geschlecht das wichtigste ist. Es ist ein Carotinoid-Pigment, das dem Fruchtfleisch seine rote Farbe verleiht. In der Wassermelone ist doppelt so viel Lycopin enthalten wie in Tomaten, die Ärzte zum Schutz vor Prostatakrebs empfehlen. Das Lycopin-reiche Fruchtfleisch der Wassermelone beugt also Krebserkrankungen der Prostata vor, bekämpft entzündliche Prozesse im Körper und stärkt das Immunsystem.

Während der Schwangerschaft

Wassermelone enthält viel Folsäure, die für werdende Mütter als sehr vorteilhaft gilt, da diese Verbindung Fehlbildungen beim Kind verhindern kann. Darüber hinaus enthält das Fruchtfleisch dieser großen Beere viel Vitamin C, das für die Stärkung der Blutgefäße notwendig ist. Es ist auch Eisen enthalten, dessen Mangel in der Ernährung zu Anämie führen kann. Zudem enthält das Wassermelonenfruchtfleisch Kalzium, das für den Knochenaufbau benötigt wird – in der Schwangerschaft fehlt es oft an diesem Element. Daher ist Wassermelone in der Frühschwangerschaft sehr nützlich.

Im zweiten Trimester ist Wassermelone gut, da sie durch ihre harntreibende Wirkung hilft, Ödeme zu vermeiden, die für die werdende Mutter einen starken Anstieg des Blutdrucks bedeuten können. Außerdem verbessert dies die Nierenfunktion.

Schließlich ist Wassermelone eine kalorienarme Leckerei, die gut Hunger und Durst stillt und gleichzeitig nicht zur Gewichtszunahme führt. Wenn keine Gegenanzeigen vorliegen, kann man sogar Fastentage mit Wassermelone einlegen, indem man 1–1,5 kg Fruchtfleisch auf sechs Mahlzeiten verteilt.

Wenn Diabetes mellitus (einschließlich Gestationsdiabetes) oder Nierensteine vorliegen, ist Wassermelone in der Schwangerschaft kontraindiziert. Dies gilt auch für Fälle mit sehr starken Ödemen bei eingeschränkter Nierenfunktion.

Schließlich kann der Verzehr großer Mengen Wassermelone in den letzten Schwangerschaftswochen falsche Wehen auslösen, sodass man besser ganz darauf verzichten sollte, wenn man sich nicht auf ein Stück beschränken kann.

Während der Stillzeit

Normalerweise empfehlen Kinderärzte stillenden Müttern bei der Zusammenstellung ihrer Ernährung, eine einfache Regel zu befolgen – wenn die Mutter noch nie eine Reaktion auf ein bestimmtes Lebensmittel hatte, wird das Kind diese höchstwahrscheinlich auch nicht haben. Allerdings sollte man mit dem Verzehr mit einer kleinen Menge beginnen, um die Reaktion des Kindes innerhalb von 24 Stunden zu testen.

Dies betrifft auch die Wassermelone. Sie ist für eine junge Mutter sehr vorteilhaft, da sie hilft, das während der Schwangerschaft zugenommene Gewicht zu verlieren und den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln zu verbessern. Beginnen Sie mit einem kleinen Stück; wenn innerhalb von 24 Stunden keine Reaktion auftritt, können Sie die Menge auf 3–4 Scheiben erhöhen. Sie sollten nicht mehr essen, jedoch aus anderen Gründen. Wenn rote Nesselsucht-Flecken auf der Haut des Babys erscheinen, sollten Sie analysieren, was Sie an diesem Tag noch gegessen haben; möglicherweise liegt es an der Kombination der Lebensmittel. Nach ein paar Tagen können Sie den Versuch wiederholen. Wenn keine Reaktion auftritt, können Sie das Produkt vollständig in Ihren Speiseplan aufnehmen.

Warum Sie Wassermelone nicht in großen Mengen konsumieren sollten – diese Frage beschäftigt viele junge Mütter. Der Grund ist, dass Wassermelone bei unbegrenztem Verzehr selbst bei einem Erwachsenen meist erhöhte Gasbildung hervorruft, geschweige denn bei einem Baby, das dabei unter Koliken leiden kann.

Manche Kinderärzte sind sogar der Meinung, dass Wassermelone, wie auch alle anderen Lebensmittel, die Gasbildung fördern, von einer jungen Mutter erst dann in den Speiseplan aufgenommen werden sollte, wenn das Baby zwei Monate alt ist. Dies ist jedoch nur eine Empfehlung und keine strenge Regel, zumal die Wassermelone-Saison ohnehin schnell vorbei ist. Sie sollten sich also ausschließlich am Zustand des Babys orientieren.

Für Kinder

Für Kinder sind Wassermelonen genauso gesund wie für Erwachsene. Die zarten Ballaststoffe im Fruchtfleisch dieser Beere helfen, die Verdauung zu regulieren, was besonders wichtig ist, wenn das Kind zu Verstopfung neigt. Aufgrund ihrer harntreibenden Wirkung wird Wassermelone oft bei Herzinsuffizienz empfohlen. Der hohe Eisengehalt ist nützlich für Menschen, die an Anämie oder häufigem Nasenbluten leiden. Und auch eine Wassermelone-Diät wird Kindern verschrieben, die Probleme mit Übergewicht haben.

Kleinkindern sollte man jedoch besser keine Wassermelone geben, und Kindern im Alter von 3 Jahren kann man nur eine kleine Menge geben, vorausgesetzt, diese Beeren wurden sorgfältig geprüft. Kinder reagieren auf Nitrate viel empfindlicher als Erwachsene.

Nutzen der Wassermelonenschale

Wassermelonenschalen enthalten viele nützliche Stoffe. Dazu gehört beispielsweise die oben erwähnte Aminosäure Citrullin, die zur Erweiterung der Blutgefäße und zur Entspannung der glatten Muskulatur benötigt wird. In den Schalen ist sie sogar in größeren Mengen vorhanden als im Fruchtfleisch selbst.

Zuvor gut getrocknete Wassermelonenschalen gelten als wirksames Mittel gegen Nephritis und Ödeme. Die härteste oberste Schicht wird abgeschnitten, und der darunter liegende weichere helle Teil wird auf beliebige Weise zerkleinert und in den auf niedrigste Temperatur vorgeheizten Ofen gegeben. Dort werden die Schalen bei dieser schonenden Einstellung halbtrocken getrocknet, um die nützlichen Stoffe nicht zu zerstören. Anschließend werden die Schalen auf ein sauberes, helles Tuch (ohne Farbstoffe) ausgebreitet und auf natürliche Weise fertig getrocknet.

Um Schwellungen loszuwerden, essen Sie vor dem Essen 1 Teelöffel zerkleinerte Wassermelonenschalen und trinken Sie ein Glas warmes Wasser. Zur Geschmacksverbesserung können Sie einen Löffel Honig ins Wasser geben. Dieses Mittel wird dreimal täglich eingenommen, es kann täglich über einen langen Zeitraum hinweg erfolgen. Die ganzen trockenen Schalen werden in einem Glasgefäß an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt.

Aus Wassermelonenschalen kann man einen Sud mit harntreibender und gallentreibender Wirkung herstellen. Dazu werden 100 g getrocknete oder frische zerkleinerte Schalen mit einem Liter Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und 30 Minuten lang auf kleiner Flamme gehalten. Danach lässt man sie weitere eine Stunde ziehen und abkühlen, anschließend passiert man sie durch ein Mulltuch oder ein Sieb mit sehr feinen Maschen.

Einige Anhänger der Volksmedizin empfehlen, diesen Sud auch bei Nierensteinen zu trinken, da er angeblich die Steine auflöst. Aber tatsächlich können nicht alle Steine grundsätzlich aufgelöst werden – das hängt von ihrer chemischen Zusammensetzung ab. Daher sollten Sie vorher einen Arzt konsultieren, da diese Abkochung bei bestimmten Arten von Nierensteinen sogar kontraindiziert sein kann.

Wassermelonenschalen gelten als wirksames Mittel gegen Migräne. Bei jedem Kopfschmerzanfall wird empfohlen, frische Schalen an die Schläfen und die Stirn zu legen und mit einem Kopftuch zu fixieren. Die in den Schalen enthaltenen Substanzen erweitern die Blutgefäße und helfen so, Kopfschmerzen zu lindern. Auch bei Rheuma wird daraus ein Umschlag gemacht.

Dank des in den Schalen enthaltenen Citrullins kann Wassermelone den Blutdruck senken, was auf ihre Fähigkeit zurückzuführen ist, die Blutgefäße zu erweitern. Die Wassermelonenschale sollte zusammen mit den Kernen getrocknet und dann zu Pulver gemahlen werden – dazu benötigen Sie eine Kaffeemühle. Das erhaltene Pulver wird einen Monat lang morgens und abends eingenommen, jeweils 0,5 Teelöffel. Dies hilft, den Blutdruck zu normalisieren.

Wassermelonenkerne: Nutzen und Schaden

Viele glauben, dass Wassermelonenkerne schädlich sind – dieses Klischee entstand zu einer Zeit, als man dachte, sie könnten zu Blinddarmentzündung führen (was tatsächlich nicht stimmt). Heute haben Wissenschaftler bewiesen, dass Wassermelonenkerne nützlich sind, und zwar aus folgenden Gründen:

1. 200 g Kerne enthalten etwa 30,6 g pflanzliches Eiweiß, was bereits über 60 % der empfohlenen Tagesdosis entspricht.
2. Die Kerne enthalten auch die Aminosäure Arginin, die sehr gut für das Herz-Kreislauf-System ist, ebenso wie andere essentielle Aminosäuren – zum Beispiel Lysin, Tryptophan oder Glutaminsäure.
3. Wassermelonenkerne enthalten Fette, aus denen später ein sehr nützliches Öl hergestellt werden kann, dessen Eigenschaften weiter unten besprochen werden. Hier sei nur erwähnt, dass gerade die ungesättigten Fette helfen, den Blutdruck und den Spiegel des 'schlechten' Cholesterins zu senken.
4. Wassermelonenkerne enthalten auch B-Vitamine, die an komplexen Verdauungsprozessen beteiligt sind.
5. Am häufigsten ist in diesem Produkt das Vitamin Niacin enthalten – etwa 19 % des Tagesbedarfs. Niacin ist nicht nur für die Normalisierung der Verdauungs- und Stoffwechselprozesse notwendig, sondern auch für die Hautgesundheit.

In getrockneten Wassermelonenkernen sind zudem etwa 139 % des täglichen Magnesiumbedarfs enthalten, was nicht nur die Regulierung des Blutdrucks, sondern auch die Senkung des Blutzuckerspiegels ermöglicht. Eine nicht minder wichtige Rolle spielen die in den Kernen enthaltenen Mineralstoffe Phosphor, Kalium, Kupfer und Natrium. Zu ihrer Zusammensetzung gehört außerdem viel Zink, das entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Dies entspricht etwa 75 % der täglichen Dosis, die für die Gesundheit von Zähnen, Haaren und Nägeln erforderlich ist.

Die Kerne enthalten viel Eisen, wobei dieser Wert mit dem Eisengehalt in Meeresfrüchten oder Putenfilet vergleichbar ist. Ein Mangel dieses Minerals führt zu Anämie und erhöhter Müdigkeit, doch der Verzehr der Kerne kann diese Beschwerden verhindern. Darüber hinaus enthalten sie viele Ballaststoffe, die eine normale Verdauung fördern.

Im rohen Zustand wären die Kerne schwer zu essen. Man kann sie jedoch trocknen und rösten – so werden sie in China gegessen. Dazu werden die Kerne unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet. Die getrockneten Kerne werden in eine trockene Pfanne gegeben und bei mittlerer Hitze geröstet, bis sie dunkel werden. Gleichzeitig wird eine Salzlösung zubereitet – 1 Teelöffel Salz auf 50 ml Wasser. Die leicht gerösteten Kerne werden mit der Salzlösung übergossen und bei schwacher Hitze eingedampft. Dann werden die fertigen Kerne abgekühlt und können serviert werden.

Wassermelonenkernöl: Eigenschaften und Verwendung

Nicht jeder hat schon von einem Produkt wie Wassermelonenkernöl gehört, dabei gilt es als sehr gesund. Es wird aus den Wassermelonenkernen gewonnen, die Fettsäuren enthalten. Wassermelonenkernöl gilt als leicht, es zieht sehr schnell in die Haut ein und kann daher in der Kosmetik verwendet werden. Zudem hat es einen angenehmen Geschmack und die gleichen heilenden Eigenschaften, die den Wassermelonenkernen selbst zugeschrieben werden. In seiner Zusammensetzung steht es dem Mandelöl in nichts nach und in Bezug auf die Textur dem Sesamöl.

Wassermelonenkernöl zeichnet sich durch einen leuchtend sonnigen Farbton mit goldenen oder rötlichen Nuancen aus. Es ist so fließend und leicht, dass es ganz flüssig und überhaupt nicht zäh wirkt. Darüber hinaus hat es einen angenehm intensiven Geruch und Geschmack mit leicht süßlichen Noten.

Dieses Öl kann auf verschiedene Weise angewendet werden:

1. In der Küche für die Zubereitung von Gerichten, die keiner Hitzebehandlung bedürfen, wie Salate oder kalte Vorspeisen.
2. Zur Behandlung von durch Entzündungsprozesse bedingten Erkrankungen als äußerliches Mittel – in solchen Fällen werden Umschläge aus dem Öl hergestellt, die zweimal täglich auf die betroffenen Stellen aufgelegt werden.
3. Zur Anreicherung von fertigen Kosmetikprodukten – nicht mehr als 10 % ihres Volumens.
4. In der Aromatherapie als Basisöl, das mit verschiedenen ätherischen Ölen kombiniert werden kann, darunter Kamille, Zedernholz, Rose usw. Auch Palmarosa und Salbei eignen sich.

Es gibt bestimmte Normen für seine Anwendung. In der Küche sind es 1–2 Teelöffel pro Tag, die dem Gericht während der Zubereitung hinzugefügt werden. In reiner Form können Sie dieses Öl nur alle zwei Tage 5 ml trinken, die Behandlungsdauer beträgt 5–8 Monate – es geht hauptsächlich um Ödeme und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Bei der Behandlung von Nierenerkrankungen kann die Dosis auf 1 Teelöffel viermal täglich erhöht werden. In der Kosmetik können Sie zur Verbesserung des Hautzustands oral 0,5 Teelöffel viermal täglich einnehmen.

Kann man Wassermelone beim Abnehmen essen?

Da das Fruchtfleisch der Wassermelone Ballaststoffe und viele verschiedene Vitamine enthält, gilt diese Beere als hervorragendes Mittel zur Entgiftung und zum Abnehmen.

Sie sollten jedoch verstehen, dass die Wassermelonen-Monodiät eine der strengsten ist. Daher können Sie sie nur drei Tage lang einhalten, in denen Sie 4–5 kg Übergewicht verlieren können. In diesen ersten drei Tagen dürfen Sie nichts außer dem Fruchtfleisch der Wassermelone essen. Im äußersten Fall können Sie daraus einen Smoothie zubereiten.

Danach müssen Sie die Stressdiät schrittweise beenden, indem Sie die Menge der Wassermelone in Ihrer Ernährung allmählich reduzieren und Ihren Körper mit anderen Lebensmitteln versorgen. Aus Wassermelone und anderem Gemüse können Sie zum Beispiel einen leichten Salat mit fettarmem Käse zubereiten.

Dabei sollten Sie eine Reihe von Regeln beachten:

1. In den ersten 24 Stunden erfolgt der Gewichtsverlust ausschließlich durch die harntreibende Wirkung der Wassermelone.
2. Für die ersten drei Tage müssen Sie die benötigte Menge Wassermelone sorgfältig berechnen. Es wird angenommen, dass die Norm 1 kg pro 10 kg Körpergewicht beträgt, also 5–7 kg pro Tag. Allerdings kann nicht jeder diese Menge bewältigen, da sie zu Durchfall führen kann. Daher sollten Sie Ihre Idee vorher mit einem Ernährungsberater besprechen, der Ihnen helfen kann, Kontraindikationen zu ermitteln.
3. Obwohl die Wassermelone sehr viel Wasser enthält, bedeutet das nicht, dass es ausreicht. Experten empfehlen auch, grünen Tee und stilles Mineralwasser zu trinken.
4. Sie können Wassermelone zu jeder Tageszeit essen, nur nicht nachts.
5. Wenn während der Diät Schweregefühl im Magen und verschiedene unangenehme Empfindungen auftreten, müssen Sie sie sofort abbrechen. Dies gilt auch für den Ausstieg aus der Diät, wenn die Kombination von Wassermelone mit anderen Lebensmitteln zu denselben Folgen führt.

Der Ausstieg aus der Diät sollte ebenfalls nicht länger als zwei oder drei Tage dauern. Während dieser Zeit wird der Gewichtsverlust anhalten, aber aufgrund tieferer biochemischer Prozesse und nicht nur durch die Ausscheidung von Flüssigkeit.

Wassermelone in der Medizin

In der offiziellen Medizin gilt Wassermelone hauptsächlich als Diätprodukt zum Abnehmen und als vorbeugendes Mittel gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie sollten jedoch betrachten, wie sie den Körper bei verschiedenen Pathologien beeinflusst.

Bei Diabetes mellitus

Wassermelone enthält sehr viele Kohlenhydrate. Aus diesem Grund wird empfohlen, sie bei Diabetes mellitus nicht zu verzehren. Es sei denn, die Person kann auf alle anderen Kohlenhydrate verzichten, um ein oder zwei Stücke Wassermelone zu essen. Das zu Pulver gemahlene Kernmehl hingegen kann eingenommen werden, um den Blutzuckerspiegel zu normalisieren.

Wichtig: Der glykämische Index der Wassermelone liegt bei 65–70 Einheiten.

Bei Pankreatitis

Während einer akuten Phase dieser entzündlichen Erkrankung darf keine Wassermelone gegessen werden, da die darin enthaltenen Substanzen die Schleimhäute stark reizen und den Krankheitsverlauf verschlimmern, da auch die Bauchspeicheldrüse darauf reagiert. In der Remissionsphase kann Wassermelone verzehrt werden, allerdings vorzugsweise nicht roh, sondern als Gelee oder ein anderes verarbeitetes Dessert. Rohe Wassermelone würde in jedem Fall eine erhöhte Aktivität der Bauchspeicheldrüse hervorrufen, die in diesem Fall völlig unnötig ist.

Bei Gastritis

Da das Fruchtfleisch der Wassermelone die Produktion von Magensaft anregt, ist es bei Gastritis mit niedriger Säureproduktion erlaubt. Bei einer Gastritis mit erhöhter Säureproduktion in der akuten Phase ist es jedoch kontraindiziert, da es die Situation verschlimmert. In der Remissionsphase kann eine kleine Menge Fruchtfleisch gegessen werden, am besten das süßere, nahe der Mitte. Besser ist es jedoch, nicht das reine Fruchtfleisch zu verzehren, sondern daraus hergestellte Getränke oder Gelee.

Für den Darm

Für den Darm ist Wassermelone vorteilhaft, da die im Fruchtfleisch enthaltenen Ballaststoffe sowie Magnesium die Peristaltik fördern und so den Verdauungsprozess unterstützen. Allerdings kann eine zu starke Steigerung der Darmmotorik bei chronischen Darmerkrankungen zu einer Verschlimmerung der Pathologie und starkem Durchfall führen. Bei einer entsprechenden Veranlagung sollte man daher unbedingt auf übermäßigen Wassermelonenkonsum verzichten; 200–250 g pro Tag sind ausreichend.

Bei Verstopfung

Einige wenige Stücke roher Wassermelone reichen völlig aus, um den Verdauungsprozess zu regulieren – und das bereits beim ersten Mal.

Bei Gicht

Dabei handelt es sich um eine entzündliche Erkrankung, die durch Störungen des Salzhaushalts verursacht wird. Wassermelone ist bei dieser Erkrankung sehr nützlich – sie enthält keine Purine, hilft aber, den Stoffwechsel wiederherzustellen und überschüssige Flüssigkeit sowie Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Bei Gicht wird empfohlen, gelegentlich Entlastungstage mit Wassermelone einzulegen.

Bei Kolitis

Dies ist eine entzündliche Darmerkrankung, die sich durch die Reizung der Schleimhäute mit in der Wassermelone enthaltenen Säuren verschlimmern kann. Daher darf bei einem akuten Schub einer Kolitis keine Wassermelone verzehrt werden. Auch in der Remissionsphase ist Vorsicht geboten – nicht mehr als 200 g Fruchtfleisch pro Tag.

Für die Leber

Wassermelone hat entgiftende Eigenschaften. Sie hilft, schädliche Stoffe aus der Leber zu entfernen. Dazu reicht es aus, während der gesamten Saison täglich 150–200 g Wassermelonenfruchtfleisch zu essen und eine gewisse Mäßigung bei der Nahrungsaufnahme einzuhalten. Man kann auch, wie oben erwähnt, Entlastungstage einlegen.

Bei Hämorrhoiden

Bei dieser Krankheit ist es sehr wichtig, Verstopfung zu vermeiden. Und die Wassermelone hilft hervorragend dabei, sie zu verhindern. Sie enthält viel Vitamin C, das die Blutgefäße stärkt und hilft, die Probleme zu bekämpfen, die zur Entwicklung der Krankheit führen. Natürlich ersetzt der Verzehr von Wassermelone nicht die Notwendigkeit, spezielle Gymnastik zu machen.

Bei Cholezystitis

Während einer akuten Phase der Cholezystitis ist der Verzehr von Wassermelone kontraindiziert, da dies die Situation nur verschlimmern kann. Dies gilt auch für Fälle, in denen die Erkrankung mit der Bildung von Gallensteinen einhergeht. Befindet sich die Cholezystitis in der Remissionsphase und liegen keine Konkremente vor, können Sie bis zu 250 g Wassermelone pro Tag essen, jedoch besser nicht auf einmal, sondern auf zwei Portionen verteilt. Auf diese Weise können Sie sogar die Entzündungssymptome reduzieren.

Bei Vergiftungen

Bei einer Vergiftung durch Lebensmittel ist therapeutisches Fasten angezeigt, daher darf auf keinen Fall Wassermelone verzehrt werden, selbst wenn bekannt ist, dass sie Giftstoffe ausscheidet. Manchmal kann man sich gerade durch Wassermelone vergiften, da sie Nitrate enthalten kann.

Wenn die Vergiftung durch Wassermelone verursacht wurde, sollten Sie zunächst Erbrechen auslösen, um die Giftstoffe loszuwerden. Danach sollten Sie Enterosgel trinken, um die Darmfunktion zu normalisieren und die letzten Reste schädlicher Substanzen auszuscheiden.

Wassermelone in der Kosmetik

Angesichts der Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die die Wassermelone enthält, ist es nicht verwunderlich, dass diese große und süße Beere in der Kosmetik weit verbreitet ist.

Für das Gesicht

Es gibt viele Rezepte für Wassermelonenmasken. Jede von ihnen sorgt für einen gesunden Teint und glatte Haut buchstäblich nach einmaliger Anwendung. Die chemische Zusammensetzung der Wassermelone fördert die Feuchtigkeitsversorgung. Außerdem wirkt ihr saftiges und süßes Fruchtfleisch entzündungshemmend. Um den gewünschten Effekt zu erzielen, können Sie die folgenden Masken anwenden:

1. Universal. Nehmen Sie das Fruchtfleisch aus der Mitte der Wassermelone, um ein paar kleine Stücke zu erhalten, entfernen Sie die Kerne und reiben Sie jedes Stück buchstäblich mit massierenden Bewegungen in die Gesichtshaut ein. Diese Maske können Sie 20–30 Minuten auf dem Gesicht lassen und dann mit warmem Wasser abspülen. Wiederholen Sie die Behandlung einmal alle drei Tage. Um auf eine allergische Reaktion zu prüfen, tragen Sie die Maske zuerst auf das Handgelenk oder die Ellenbeuge auf.
2. Feuchtigkeitsspendend. Nehmen Sie 1 Esslöffel frisch gepressten Wassermelonensaft, mischen Sie ihn mit der gleichen Menge gereinigtem Wasser, tränken Sie ein Mulltuch mit dieser Flüssigkeit und legen Sie es 15 Minuten lang auf das Gesicht, waschen Sie es dann mit kaltem Wasser ab. Sie können den verdünnten Wassermelonensaft als Tonikum verwenden und die Haut zweimal täglich, morgens und abends, damit abreiben.
3. Mattierend. Mischen Sie das zerkleinerte Wassermelonenfruchtfleisch zu gleichen Teilen mit Stärke und verquirlen Sie es im Mixer, bis die Konsistenz dicker saurer Sahne erreicht ist. Tragen Sie diese Mischung 15 Minuten lang auf die Gesichtshaut auf und spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab.
4. Für normale Haut. Nehmen Sie je 1 Teelöffel Honig, Quark und zerkleinertes Wassermelonenfruchtfleisch, mischen Sie alles zu einer homogenen Masse, tragen Sie sie 15 Minuten lang auf das Gesicht auf und spülen Sie sie dann ab.
5. Für trockene Haut. Mischen Sie 1 Esslöffel zerstampftes Wassermelonenmark, 1 Teelöffel Sauerrahm und die gleiche Menge Olivenöl. Tragen Sie diese Mischung 10 Minuten lang auf die Haut auf, entfernen Sie sie dann mit einem in grünem Tee getränkten Wattepad und reiben Sie das Gesicht anschließend mit einem Eiswürfel ab.

Im Sommer kann die Haut unter Sonnenbrand leiden. Auch hier kann die Wassermelone helfen – aber in diesem Fall nicht das Fruchtfleisch, sondern die Schale. Diese wird in Stücke geschnitten und dann im Mixer zu einer Paste gemixt. Mit diesem Mittel können Sie die sonnengeschädigten Hautstellen einreiben.

Für die Haare

Wassermelonenmark ist äußerst wohltuend für das Haar, da es viele wertvolle Elemente enthält – Aminosäuren, Mineralien, Vitamine. So schützt der bereits erwähnte Farbstoff Lycopin das Haar vor schädlicher UV-Strahlung, und Niacin (ein B-Vitamin) regt die Zellerneuerung an. Antioxidantien wie die Vitamine A und E beugen Schuppen vor. Sie helfen auch gegen Haarausfall, während die B-Vitamine die Haarstruktur und das Wachstum fördern. Kalzium hilft, den Zustand des Haares auch nach dem Färben zu erhalten, und Eisen ist für die Ernährung der Haarwurzeln und die Normalisierung des Stoffwechsels notwendig.

Es gibt mehrere Rezepte für Haarmasken. Für jede davon benötigt man eine qualitativ hochwertige, reife Frucht. Im einfachsten Fall wird die Maske aus frischem Fruchtfleisch zubereitet, das man mit den Händen zu einer Paste zerdrücken kann. Tragen Sie diese Maske auf das gesamte Haar auf. Bei trockenem Haar beginnen Sie etwas oberhalb der Haarwurzeln, bei fettigem Haar tragen Sie sie auch auf die Kopfhaut und die Wurzeln auf. Setzen Sie danach eine Duschhaube auf, wickeln Sie ein Handtuch darüber und lassen Sie die Maske 20 Minuten einwirken. Spülen Sie sie dann mit einem normalen Shampoo aus. Das Wasser sollte lauwarm, aber nicht heiß sein.

Schaden und Gegenanzeigen

Viele glauben, dass eine hochwertige Wassermelone keinesfalls schaden kann. Das stimmt nicht ganz. Die Wassermelone enthält viele Ballaststoffe, die die Darmmotorik verbessern. Die gleiche Wirkung hat Magnesium, das ebenfalls reichlich im Wassermelonenmark vorkommt. Wenn jemand bestimmte Darmprobleme hat, kann der Verzehr von Wassermelone diese noch verschlimmern oder zumindest Durchfall verursachen. Aber auch dieser Nebeneffekt ist nicht so harmlos, wie er scheint, denn er kann zu starker Dehydrierung führen.

Wassermelonen sind auch für Menschen mit chronischen Nierenerkrankungen oder Diabetes mellitus kontraindiziert.

Symptome einer Wassermelonenvergiftung

An der Wassermelone selbst kann man sich nicht vergiften, sondern nur an den enthaltenen Nitraten – diese Substanzen werden verwendet, damit die Früchte schneller wachsen und größer werden. Tatsächlich entfalten Nitrate nicht immer sofort eine toxische Wirkung. Bei Menschen mit ausreichend robuster Gesundheit reichern sie sich über längere Zeit im Körper an. Dies führt zu einer verminderten Immunabwehr, Schwäche, Schlafstörungen und Schlaflosigkeit.

Bei kleinen Kindern, werdenden Müttern oder Menschen mit Magen- und Darmerkrankungen tritt die Wirkung jedoch sehr schnell ein. Die Vergiftungssymptome sind dabei klassisch – Übelkeit, zu der sich bald Erbrechen, Schwindel und Magenschmerzen gesellen.

Manchmal wird eine Vergiftung nicht durch Nitrate, sondern durch unsachgemäße Lagerung verursacht. Wenn beispielsweise ein Kratzer oder Riss auf der Oberfläche vorhanden ist, können pathogene Keime ins Innere gelangen und von dort direkt in den Magen, da die Wassermelone keiner Hitzebehandlung unterzogen wird. Deshalb ist es so wichtig, diese Früchte sorgfältig auszuwählen.

Wie man eine reife und süße Wassermelone auswählt

Ein Hinweis darauf, dass die Wassermelone auf dem Feld und nicht im Gewächshaus gewachsen ist, ist das Vorhandensein eines gelblichen Flecks auf der Oberfläche – auf dieser „Seite“ lag die Frucht auf dem Beet. Dabei sollten die Streifen in der Färbung der Wassermelone deutlich sichtbar sein. Beim Zusammendrücken sollte ein Knacken zu hören sein, und die obere Schale sollte sich leicht ablösen lassen, selbst wenn man sie nur leicht mit dem Fingernagel ritzt.

Dabei sollte der Stiel der Wassermelone grün und elastisch, aber nicht trocken sein. Übrigens, wenn der Stiel abgeschnitten ist, könnte das darauf hindeuten, dass der Verkäufer dies absichtlich getan hat, um die Qualität der Ware zu verschleiern. Viele erinnern sich daran, dass man die Wassermelone vorher abklopfen sollte. Ein dumpfer Klang deutet darauf hin, dass die Frucht überreif ist, ein zu heller Klang darauf, dass sie unreif ist. Idealerweise sollte ein hohler Klang zu hören sein, der an eine Vibration erinnert.

Natürlich sollte der Käufer die Wassermelone vorher untersuchen und prüfen, ob sie Risse und Beschädigungen aufweist. Übrigens sollte die Schale der Wassermelone nicht glänzend sein. Bei reifen Früchten hat sie stets eine leicht matte Textur.

Was Form und Farbe betrifft, gibt es heutzutage nicht mehr so strenge Standards wie früher. In den letzten Jahren sind längliche, ovale, sogar quadratische Wassermelonen auf dem Markt erschienen. Und auch ihr Geschmack kann unterschiedlich sein, da sich die verschiedenen Sorten unter anderem im Zuckergehalt unterscheiden.

Die Wassermelone hat einen leichten und frischen Geruch. Bei qualitativ hochwertigen Früchten ist er sogar durch die Schale hindurch wahrnehmbar. Wenn kein Geruch vorhanden ist, könnte dies darauf hindeuten, dass sie tatsächlich unter Verwendung von Chemikalien angebaut wurde.

Wie prüft man auf Nitrate?

Theoretisch kann der Käufer vom Verkäufer Dokumente verlangen, die die Qualität der Wassermelone belegen. Dies können Lieferscheine sein, die die Herkunft angeben, Zertifikate, die die Sicherheit nachweisen, usw. Leider haben Verkäufer auf dem Markt nicht immer solche Dokumente. Und ohne die Wassermelone aufzuschneiden ist es praktisch unmöglich, das Vorhandensein oder Fehlen von Nitraten zu überprüfen.

Wenn der Verkäufer jedoch damit einverstanden ist, die Wassermelone aufzuschneiden, empfehlen Experten, auf das Vorhandensein weißer Kerne zu achten. Der Grund dafür ist, dass bei der Verwendung von Nitraten und ähnlichen landwirtschaftlichen Chemikalien das Fruchtfleisch schneller reift. Auf die Kerne haben diese Substanzen jedoch kaum eine Auswirkung. Wenn also sehr viele weiße Kerne vorhanden sind, könnten beim Anbau der Wassermelone Nitrate verwendet worden sein.

Außerdem empfehlen Fachleute, auf die Anzahl der gelben und weißen Adern im Fruchtfleisch der Wassermelone zu achten. Wenn viele solcher Adern vorhanden sind, deutet dies darauf hin, dass beim Anbau Stickstoffdünger, also Nitrate, in erhöhter Dosierung verwendet wurden.

Übrigens ist der Schnitt einer Wassermelone, die Nitrate enthält, gleichmäßig und glatt. Bei Früchten, die keine schädlichen Chemikalien enthalten, sind auf dem Schnitt stets Körnchen zu sehen.

Wie lagert man Wassermelone richtig?

Die Saison der Wassermelonen dauert nicht lange, nur 2–3 Monate, und das auch nicht in allen Regionen. Allerdings können hochwertige reife Wassermelonen bis zum Winter – und sogar bis Neujahr – aufbewahrt werden. Dabei ist die Reife wirklich sehr wichtig, da eine Wassermelone im Gegensatz zu anderen Früchten nur auf dem Feld nachreifen kann.

Wenn Sie eine Wassermelone bis Neujahr aufbewahren möchten, sollten Sie keine zu großen Früchte kaufen. Die optimale Wahl sind Wassermelonen mit einem Gewicht von 4–5 kg. Am besten kauft man für die Langzeitlagerung Früchte von späten Sorten, viele Fachleute empfehlen die Sorte ‚Cholodok‘.

Bei der Auswahl einer Wassermelone sollten Sie der Schale größte Aufmerksamkeit schenken. Auf ihrer Oberfläche dürfen nicht einmal kleine Beschädigungen vorhanden sein. Ein kaum sichtbarer Kratzer kann sich negativ auf die Haltbarkeit auswirken. Daher sollten Sie die Wassermelone nicht nur beim Kauf sorgfältig untersuchen, sondern sie auch sehr vorsichtig nach Hause tragen.

Die Wassermelone muss für die Lagerung vorbereitet werden. Dazu waschen Sie sie in kaltem Wasser, trocknen sie gründlich mit einem Handtuch oder Küchenpapier ab und lassen sie dann auf natürliche Weise trocknen.

Es wird empfohlen, die Wassermelone bei einer Temperatur von +1–5 Grad zu lagern. Wenn es in der Wohnung warm ist, hält sich die Frucht maximal zwei Wochen. Besser ist es, sie auf eine verglaste Loggia zu legen. In einem Einfamilienhaus ist es natürlich einfacher, da es dort einen Keller gibt – einen idealen Ort. Hauptsache, es ist dort trocken.

Es wird angenommen, dass die Wassermelone nicht auf einer harten Oberfläche gelagert werden sollte; man muss unbedingt ein weiches Handtuch darunter legen. Der Raum sollte nicht zu trocken sein, für diese Frucht sind normale Luftfeuchtigkeit und gute Belüftung erforderlich.

Es gibt drei grundlegende Methoden zur Langzeitlagerung von Wassermelonen:

1. Das Aufhängen ist die einfachste, aber dennoch effektive Methode. Alles, was Sie dafür benötigen, ist eine stabile Leinen- oder Baumwolltasche. Darin wird diese sonnenreiche Frucht gelegt und aufgehängt. Eine Plastiktüte darf nicht verwendet werden, da die Wassermelone dann schneller verdirbt.
2. Lagerung in Sand – eine Methode, die aufwendiger, aber nicht weniger effektiv ist. Für diese Methode benötigen Sie eine Kiste, am besten aus Holz, in die Sie trockenen Flusssand füllen, und zwar gesiebten, damit keine großen Muscheln, Kieselsteine und Steine darin sind. Dieser Sand wird auf den Boden der Kiste geschüttet, sodass eine Art „Kissen“ mit einer Dicke von 10 cm entsteht. Darauf wird die Wassermelone gelegt, sodass ihre Oberfläche die Wände nicht berührt. Der gesamte freie Raum wird mit vorbereitetem Sand aufgefüllt. Stampfen Sie ihn nicht. Der Sand kann durch trockenes Getreide oder getrocknetes Stroh ersetzt werden (Letzteres wird bei der Massenlagerung von Kürbisgewächsernte verwendet). Alle diese Materialien dienen dazu, überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. In städtischen Umgebungen ist Sand am leichtesten zu beschaffen.
3. Lagerung in Wasser. Viele Hausfrauen sind der Meinung, dass diese Methode optimal ist, aber in reiner Form ist sie nur mit einem eigenen Haus umsetzbar. Denn in diesem Fall müssen Sie einen Platz finden, um dort ein Wasserbehälter aufzustellen, in dem die Wassermelone frei schwimmen kann. Unter diesen Bedingungen bleibt sie problemlos 4 Monate lang frisch.

Einige Hausfrauen empfehlen, anstelle von Sand Katzenstreu zu verwenden, aber tatsächlich sind diese Materialien in ihrer Zusammensetzung nicht ganz identisch. Zudem ist unklar, ob dieses Mittel mit den in Wassermelonen enthaltenen Stoffen reagiert oder nicht.

Kann man einfrieren

Theoretisch kann man das Fruchtfleisch und den Saft der Wassermelone einfrieren. Aber Sie müssen verstehen, dass das Fruchtfleisch durch das Einfrieren seine ursprüngliche Struktur verliert. Es wird nicht knusprig und fest sein, aber es kann dann zu Eiscreme, Desserts, Smoothies und Gelee hinzugefügt werden. Man kann auch Fruchteis zubereiten.

Der einfachste Weg ist das Einfrieren in Form von Würfeln oder Kugeln. Die Wassermelone muss zuerst mit kaltem Wasser gewaschen und trockengerieben werden. Um das Fruchtfleisch leichter verarbeiten zu können, ist es besser, die Beere in vier Teile zu schneiden. Die Wassermelonenschalen müssen abgeschnitten werden – sie können separat verarbeitet werden. Entfernen Sie die Kerne aus dem Fruchtfleisch; sie werden in der Volksmedizin verwendet, also müssen Sie sie nicht wegwerfen.

Wenn das Fruchtfleisch in Würfeln eingefroren werden soll, sollten Sie es einfach schneiden; wenn es in Kugeln sein soll, verwenden Sie einen Eisportionierer. Die fertigen Stücke sollten auf einem Kunststoff-Schneidebrett oder Tablett so ausgelegt werden, dass sie sich nicht berühren, und dann für 2–4 Stunden in den Gefrierschrank gelegt werden. Sie können die Schnellgefrierfunktion nutzen, falls Ihr Kühlschrank diese vorsieht. Wenn die Wassermelonenstücke gefroren sind, lösen Sie sie mit einem Holzspatel vom Brett und legen Sie sie in einen Kunststoffbehälter oder Beutel um. Im Gefrierschrank können sie bis zu einem Jahr gelagert werden.

Es gibt auch andere Methoden. Zum Beispiel kann man Wassermelone mit Zucker einfrieren. Dazu muss man das Fruchtfleisch wie oben beschrieben schneiden und die erhaltenen Stücke mit normalem Kristallzucker bestreuen – nicht mehr als 200 g pro 1 kg Fruchtfleisch. Alles vorsichtig mit einem Löffel vermischen, in einen Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Wassermelonenstücke können in Saft – Pfirsich- oder Orangensaft – eingefroren werden, um ein Dessert mit pikanten Noten zu erhalten. Die Wassermelonenfruchtfleischstücke müssen lediglich mit Saft in einer geeigneten Form übergossen werden.

In einer Standard-Eiswürfelform kann auch direkt der aus dem pürierten Fruchtfleisch gewonnene Wassermelonensaft eingefroren werden. Dieses Eis kann sogar im Winter zu Desserts, Cocktails oder alkoholfreien Getränken hinzugefügt werden.

Wie isst man Wassermelone richtig?

Meistens wird die Wassermelone in Scheiben geschnitten. Das ist jedoch nicht immer praktisch, besonders für Kinder, die sich dabei oft stark verschmutzen. Es ist besser, die Schale von diesen Scheiben abzuschneiden und sie in Würfel oder einfach kleine Stücke zu schneiden. Wenn die Wassermelone selbst klein ist, kann man ihr Fruchtfleisch problemlos mit einem Löffel essen, indem man die Frucht in vier Teile schneidet. Für Kinder ist das am bequemsten.

Wie viele kann man pro Tag essen?

Es wird angenommen, dass für einen Menschen mit gesunden Nieren und normalem Stoffwechsel die maximale Menge an Wassermelone, die pro Tag gegessen werden kann, 1 kg beträgt. Für ein Kind, besonders ein jüngeres, sollte sie jedoch etwa dreimal geringer sein. Auch die individuelle Reaktion des Körpers muss berücksichtigt werden, und wenn die Wassermelone eine stark harntreibende Wirkung hat, sollte diese Menge reduziert werden.

Kann man sie nachts und auf nüchternen Magen essen

Es ist nicht empfehlenswert, Wassermelone auf nüchternen Magen zu essen. Sie reizt die Magenschleimhäute und verursacht Dyspepsie und verschiedene unangenehme Empfindungen. Theoretisch kann man Wassermelonen nachts essen – sie sind nicht zu kalorienreich. Aber sie enthalten viel Wasser und Ballaststoffe und haben eine ziemlich stark harntreibende und leicht abführende Wirkung. Daher ist es besser, diese Früchte nach 18 Uhr nicht zu essen, um nachts gut auszuruhen und zu schlafen.

Kann man Wassermelonenkerne essen?

Wassermelonenkerne sind sehr gesund – sie enthalten Arginin, B-Vitamine, Mineralien usw. Wissenschaftler sagen jedoch, dass diese Kerne nur dann von Nutzen sind, wenn man sie gründlich kaut und nicht nur schluckt. Natürlich kann man die Kerne zusammen mit dem Fruchtfleisch essen, aber in solchen Fällen gelingt es nicht immer, sie zu kauen, daher werden sie meistens getrennt und getrocknet gegessen.

Kann man im Juli Wassermelonen essen?

Im größten Teil des europäischen Russlands erscheinen qualitativ hochwertige reife Wassermelonen erst in der zweiten Augusthälfte. Aber in einem sonnigen und heißen Sommer kann dies früher geschehen – Anfang August. Die Wassermelonen, die im Juli auf den Ladentischen erscheinen, hätten jedoch im Freiland, also auf dem Melonenfeld, nicht reifen können. Ihre Reifung wurde beschleunigt, indem man sie unter Folie legte oder sie ursprünglich im Gewächshaus anbaute.

Das Problem ist, dass sowohl beim Freilandanbau als auch im Gewächshaus Stickstoffdünger, also Nitrate, in den Boden eingebracht werden. Bei natürlicher Reifung können diese Stoffe jedoch rechtzeitig abgebaut werden, sodass sie nicht als Giftstoffe in den menschlichen Körper gelangen. Im Gewächshausanbau geschieht dies nicht. Und selbst wenn keine Vergiftungssymptome auftreten, gelangen diese Substanzen dennoch in die Nieren und die Leber, wo sie sich ansammeln und mit der Zeit zu negativen Folgen führen. Daher sollten Sie mit dem Kauf von Wassermelonen besser mindestens bis Mitte August warten.

Was kann man aus Wassermelone machen: Rezepte

Die Wassermelone ist eine nahezu universelle Beere. Erstens ist sie pur und roh hervorragend. Zweitens wird aus ihr Saft gewonnen, und daraus wiederum erhält man leckeres Wassermeloneneis, das man zu jedem Getränk hinzufügen kann. Aus Wassermelone macht man auch eine sommerliche Bowle, alkoholische Cocktails, Smoothies, Gelee und Sorbet. Und natürlich wird sie in Obstsalaten verwendet oder mit Sahneeis serviert.

Aber man kann aus Wassermelone nicht nur Desserts zubereiten. Sie harmoniert wunderbar mit herzhaften Gemüsesorten und Käse. So können Sie beispielsweise einen Salat mit Wassermelone, Gurken, Rucola und Schafskäse zubereiten. Oder sogar eine kalte Gazpacho aus Tomaten und Wassermelone, indem Sie das Fruchtfleisch im Mixer pürieren und Frühlingszwiebeln, Basilikum und Minze hinzufügen.

Marmelade

Viele haben schon Marmelade aus Wassermelonenschalen probiert. Aber tatsächlich lässt sich auch aus dem Fruchtfleisch dieser Beere ein köstliches Dessert herstellen. Für die Marmelade benötigen Sie 0,7 kg Wassermelonenfleisch auf 1 kg Kristallzucker sowie je 10 g Zitronensäure und Vanillezucker, da diese Beeren kein eigenes ausgeprägtes Aroma haben.

Die Wassermelone waschen, die Schale abschneiden, das Fruchtfleisch von den Kernen befreien und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Alles in einen Topf, eine Schüssel oder ein anderes Gefäß für die Marmeladenherstellung geben und mit Zucker bestreuen. Damit genügend Flüssigkeit austritt, lassen Sie das Ganze ein paar Stunden stehen. Dann den Topf mit dem Saft und dem Fruchtfleisch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder -spatel köcheln lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Diesen Vorgang noch dreimal wiederholen. Beim letzten Kochen geben Sie der bereits kochenden und fast fertigen Masse Zitronensäure und Vanillezucker hinzu, kochen Sie 15 Minuten lang, nehmen Sie dann vom Herd, lassen Sie etwas abkühlen und füllen Sie die Marmelade in vorbereitete Gläser.

Kompott

Durch die Hitzebehandlung verliert die Wassermelone einen Teil ihrer heilenden Eigenschaften, aber sie enthält immer noch viele nützliche Stoffe. Und Wassermelonenkompott ist länger haltbar als frisch gepresster Saft. Die Zubereitung: Auf 1 Liter Wasser nehmen Sie 0,5 kg Wassermelonenfleisch und 3–4 Esslöffel Zucker. Im heißen Wasser den Zucker auflösen, das in Würfel geschnittene Wassermelonenfleisch (Kerne vorher entfernen) hineingeben und zum Kochen bringen. Dann sofort ausschalten, um möglichst viele Nährstoffe zu erhalten. Das Kompott abkühlen lassen. Am besten kalt servieren oder Eiswürfel hinzufügen.

Eis

Man kann Fruchteis herstellen, indem man Wassermelonensaft mit püriertem Fruchtfleisch einfriert. Aber man kann auch ein vollwertiges Eis zubereiten. Dazu benötigt man für 400 g Wassermelonenfruchtfleisch 1 Tasse 20%ige Sahne und 1 Esslöffel Puderzucker.

Das Wassermelonenfruchtfleisch wird wie üblich vorbereitet, indem man die Kerne entfernt und es in Stücke schneidet, die in die Schüssel eines Mixers passen. Anschließend wird es zu einem glatten Püree gemixt, die Sahne zugegeben und erneut mit dem Mixer geschlagen, und zwar so lange, bis die Masse schön 'fluffig' und luftig ist. Im letzten Schritt wird der Puderzucker in die Mischung gegeben und wieder mit dem Mixer geschlagen, diesmal jedoch auf niedriger Geschwindigkeit.

Auf Wunsch kann man die Mischung in Förmchen füllen (entweder fertige oder Joghurtbecher) und Holz- oder Kunststoffstäbchen hineinstecken. Leider verliert die Textur dabei jedoch an Luftigkeit, und es können Eiskristalle im Eis entstehen. Daher ist es besser, die Masse in einem Plastikbehälter in den Gefrierschrank zu stellen. 2,5 Stunden im Gefrierschrank reichen aus – die Masse ist dann ausreichend gefroren, kann aber noch mit dem Mixer aufgeschlagen werden. Nach dem Aufschlagen wird sie wieder für 2–2,5 Stunden ins Gefrierfach gestellt. Serviert wird das Dessert in Dessertschalen, indem man mit einem speziellen Eisportionierer Kugeln formt. Man kann es mit Minzzweigen und frischen Wassermelonenstücken verzieren.

Wein

Da die Wassermelone eine Beere ist, aus der viele alkoholfreie Getränke hergestellt werden, liegt die Annahme nahe, dass man daraus auch Wein machen kann. Allerdings sollte man bedenken, dass das Wassermelonenfruchtfleisch zu etwa 93 % aus Wasser besteht, weshalb man eine große Menge davon benötigt. Auch der Zuckeranteil sollte höher sein. Zum Beispiel benötigt man für eine Wassermelone mit einem Gewicht von 9 kg, bei der das Fruchtfleisch etwa 1 kg weniger wiegt, 0,6–1 kg Zucker.

Für die Herstellung von hausgemachtem Wein sollte man nur die süßesten Wassermelonen auswählen, sonst wirkt das Getränk zu stark. Aus diesen Beeren erhält man keinen Tafelwein, sondern nur einen starken, süßen Wein. Die Wassermelone muss gewaschen, die Schale abgeschnitten und das Fruchtfleisch von den Kernen befreit werden. Dabei darf nur das rote Fruchtfleisch verwendet werden; weiße Teile müssen gnadenlos weggeworfen werden. Das so gewonnene Material wird im Mixer püriert, der Saft in eine vorbereitete Glasflasche abgeseiht und mit Zucker im oben genannten Verhältnis versetzt. Allerdings kann die Zuckermenge je nach gewünschter Stärke des Weins angepasst werden.

Die Gärung sollte an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur erfolgen. Auf die Flasche wird ein Gärverschluss gesetzt – das geschieht also wie üblich bei der Herstellung von hausgemachtem Wein. Manche Hausfrauen empfehlen, einen Tropfen Ammoniak hinzuzufügen, um die Gärung zu beschleunigen, aber es ist besser, alles auf natürliche Weise ablaufen zu lassen. Wenn der Gärprozess abgeschlossen ist, wird der Wein mit einem Mulltuch gefiltert und in vorbereitete Flaschen abgefüllt. Der Wein hat normalerweise einen rosa Farbton, manchmal leicht rötlich.

Eingelegte Wassermelone im Glas

Diese ungewöhnliche Methode zur Winterlagerung von Wassermelonen ist für Experimentierfreudige geeignet. Für die Zubereitung nehmen Sie 2 kg Wassermelonenfruchtfleisch (die Schale muss nicht abgeschnitten werden), 1 Liter Wasser, 70 ml Tafelessig, 3 Esslöffel Zucker und 1,5 Esslöffel feines Salz. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln. Nehmen Sie dann die Marinade vom Herd, seihen Sie sie ab und geben Sie den Essig hinzu. Schneiden Sie gleichzeitig die Wassermelone in kleine Stücke, damit sie bequem in ein Gefäß passen, geben Sie sie in vorbereitete Gläser und gießen Sie die Marinade darüber. Sterilisieren Sie die Gläser 20 Minuten lang, verschließen Sie sie mit dem Deckel, drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen.

Darf man Tieren Wassermelone geben?

Wassermelonen können sowohl Hunden als auch Katzen gegeben werden – viele Haustiere fühlen sich von selbst dazu hingezogen, da die Melone auch für sie eine wichtige Quelle für Vitamine und Mineralien ist, und sie spüren das. Aber geben Sie den Tieren nur das in Stücke geschnittene Fruchtfleisch, von dem Sie die Schale abgeschnitten und die Kerne entfernt haben. Andernfalls kann die härtere Oberfläche der Schale die Speiseröhre oder sogar den Darm verletzen.

Interessante Fakten über die Wassermelone

Es mag den Anschein haben, dass über die Wassermelone als Beere alles bekannt sei. Aber Wissenschaftler werden immer wieder von neuen Entdeckungen überrascht. So ist die Wassermelone eine sehr interessante Beere. Sie kann als vollständig essbar betrachtet werden. In China hat man gelernt, absolut alle ihre Teile zu nutzen. Zum Beispiel werden die Kerne geröstet, wie oben beschrieben, und aus der Schale stellt man nicht nur süße kandierte Früchte her. Sie wird auch gesalzen, eingelegt und geschmort, was einen leichten Gemüsesnack ergibt.

Was erzählt die Wissenschaft noch Interessantes über die Wassermelone? Folgende Fakten sind bemerkenswert:

1. Obwohl die Wassermelone eine Beere ist, ist sie nicht nur mit dem Kürbis, sondern auch mit Gurken und Zucchini verwandt.
2. Es ist nicht genau bekannt, wo die Kultivierung der Wassermelone stattfand, aber die Wissenschaftler sind sich sicher, dass es im südlichen Afrika war.
3. Die älteste Wassermelone, deren Kerne bei Ausgrabungen einer libanesischen Siedlung gefunden wurden, ist mindestens 5000 Jahre alt.
4. Derzeit werden Wassermelonen in 96 Ländern der Welt angebaut, die führenden sind China und die Türkei.
5. Es gibt über 1200 Wassermelonensorten, die meisten mit rotem Fruchtfleisch, aber es gibt auch solche mit gelbem und cremefarbenem Fruchtfleisch.
6. Wassermelonen haben meist eine runde oder leicht längliche Form, aber in Japan wurden quadratische Früchte gezüchtet. Es wird angenommen, dass dies nötig war, damit die Melonen nicht vom Tisch rollen. Erstmals wurden quadratische Wassermelonen vor über 30 Jahren gezüchtet, als die Japaner begannen, den Fruchtknoten in spezielle lichtdurchlässige Kisten entsprechender Form zu legen. Dann wuchs die Frucht und nahm die Form der Kiste an. Heute werden solche quadratischen Wassermelonen auch in Brasilien, in den Vereinigten Arabischen Emiraten und sogar in England angebaut. Darüber hinaus ermöglichen die heutigen Technologien den Anbau von Wassermelonen in anderen Formen – zum Beispiel dreieckig, herzförmig oder sogar menschengesichtsähnlich.
7. In Vietnam gilt die Wassermelone als Symbol des Neujahrs, was für die Bewohner Russlands etwas seltsam erscheint. Nach vietnamesischem Glauben bringt die Wassermelone Glück, und zwar nicht nur in materieller Hinsicht, sondern in allen Lebensbereichen.
8. Wassermelone ist ein natürliches Antidepressivum – die in ihr enthaltenen Stoffe fördern die Produktion von Glückshormonen.

Fotos von Wassermelonen